想学做骨头煲?

　　当今社会，餐饮界越来越追求绿色环保概念，美食注重口味更注重营养价值的今天，被“回收油” “一滴香”等阴影笼罩的传统火锅模式，以及麻辣刺激，浓油厚味的饮食方式越来越遭遇消费者的质疑。苏滇骨头煲积极顺应这一历史潮流，引领健康的全新流行趋势，别具一格的开创了醇和天然，全新概念的绿色、营养、美味、实惠的骨头煲，在极短的时间内迅速俘虏了众多煲汤锅爱好者的心。

　　骨头煲怎么做?骨头煲做法配方

　　骨头煲是分为“脊骨煲”和“筒骨煲”两种，就餐流程十分讲究。先喝汤，然后吃肉吸髓，涮菜或煮面。老灶骨煲不同于普通火锅的是，它既是炖品，又是火锅，原汁原味，既可喝汤又可食肉。使人们在享受滋补佳品的同时，又能体会到火锅带给人们的快乐。它能与火锅一样使顾客享受现涮菜的美味与乐趣，而且辣与不辣可依个人爱好可自行调理。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　骨头煲培训种类：

　　大骨煲培训、中骨煲培训、小骨煲培训、大筒子骨煲培训、小筒子骨煲、咸肉菜饭、卤鸭腿、卤鸡腿、卤大排、卤猪脚、时蔬骨头汤、原味骨头汤、鲜菌骨头汤、黄豆猪脚汤等等

　　骨头煲的培训课程：

　　1、讲述咸肉菜饭、骨头汤饭的发展史及特色特点

　　2、参观咸肉菜饭、骨头汤饭的制作流程

　　3、咸肉菜饭、骨头汤饭的原料、配料的选取、初加工与保存

　　4、咸肉菜饭、骨头汤饭等主料及配料的全部制作流程

　　5、学员实践学习咸肉菜饭、骨头汤饭的制作工艺及管理流程。

　　6、复习制作技术，独立完成产品的制作

　　5、反复实践操作,熟练操作流程

　　骨头煲介绍：

　　骨头煲作为民间流行的美食，流行于全国各地。中国的骨头煲花色纷呈，百煲千味。骨头煲的早期记载见于宋朝。

　　营养价值

　　能驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

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