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抄手馄饨的制作教习

[2018-11-24 09:34:02] 浏览量：94 来源：

昆明苏滇餐饮培训中心

抄手系列

我要报名创业

　　龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。

　　抄手，北方多称为馄饨（亦作混沌），山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞。馄饨原是民间用来祭祀的食品。宋代《武林旧事》中记载：“享先则以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之‘百味馎饦’”。

　　龙抄手创始于上世纪40年代左右，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意，定名为"龙抄手"。

【学习品种】

　龙抄手、红汤抄手、清汤抄手、老麻抄手、豆瓣抄手、刘婆大抄手

　【学习流程】

　　1.原材料的识别及选用

　　2.馅料的选择

　　3.馅料的处理

　　4.馅料的码味

　　5.抄手皮的选择

　　6.抄手的制作

　　7.高汤的制作

　　8.臊子的制作

　　9.煮抄手的窍门

　　10.碗底调料搭配

　　11.专业人士提供开店技术指导

【学习时间】

　　学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

公司地址：昆明市盘龙区穿金路524号3层（波罗村公交站对面）

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