轰炸大鱿鱼做法：

1. 解冻：将蒂亚出品的鱿鱼成品取出解冻，解冻后静置一两分钟控干水分

（注：须控到表面无水，可用干毛巾擦干表面水分）。

2. 整形：鱿鱼身体两侧各划两刀做出花型（注：不能提前切开，容易导致水分流失口感变差和切口卷边体型变差等问题）。

3. 浆粉：将浆粉和水按照1：1.8的比例调配好等待上浆。 4. 刷浆：用刷子将调配好的浆粉水均匀刷到鱿鱼上，（注：细心处理每一条鱿鱼须），要认真仔细这关系到下一步的裹粉。

5. 裹糠：将刷好浆的鱿鱼轻轻粘上面包糠，来回重复两次均匀裹糠（注：要细心处理每一条鱿鱼须），裹好糠后静置10~15分钟加固。

6. 油炸：将锅中的棕榈油加热至180°~185°，待油温合适后将做好裹糠的鱿鱼下锅，每隔一分钟翻一次，炸3’45秒左右即可捞出。

7. 撒粉和刷浆：将我们的辅料认真的撒匀刷好，我们的轰炸大鱿鱼就做好啦！

注意点：

1、一公斤浆粉和一公斤面包糠能制作10公斤鱿鱼（鱿鱼的重量在200g）。

2、油炸时一锅炸制两只为适宜，可使炸成的成品拥有清爽不油腻的口感。

3、炸制用棕榈油可用一天，沥干渣滓可循环利用。

4、建议使用煤气灶，控制油温较为容易，一锅炸完后略等一会儿再炸下一锅，确保油温保持在正确值。

昆明苏滇餐饮培训，上百种小吃供你选择；

特色蒸饺，水饺，抄手，煎饺，西点，蛋糕，奶茶，甜品，无烟烧烤，万州烤鱼，小龙虾，糖油果子，生日蛋糕，芝士蛋糕，酥饼，成都冒菜，冷串串，乐山钵钵鸡，炒饭，铁板鱿鱼，煲仔饭，木桶饭，中式快餐，川菜，蒸菜，包子，面条，干锅，香锅，老火锅，成都火锅，小火锅，冷锅鱼，卤菜，凉菜，炸鸡汉堡薯条，手抓饼，千成饼，酱香饼，锅盔，寿司，黄焖鸡，石锅拌饭等等……

昆明苏滇餐饮培训：一次性收费，免学习原料费，免加盟费，传授配方，真材实料，毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！

想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~

公司地址：昆明市盘龙区穿金路524号3层  （波罗村公交站对面） 国汇KTV对面