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生日蛋糕以及蛋糕裱花学习

[2018-11-27 09:40:00] 浏览量：111 来源：

昆明苏滇餐饮培训中心

生日蛋糕学习内容:

【蛋糕裱花基础训练】

鲜奶油打法：掌握脂质奶油及淡奶油的几种打法技巧；掌握奶油的保存温度、打法温度、使用温度等的保存方式及保存时间；各种奶油的湿性打法、中性打法、干性打法；

【蛋糕抹胚训练】

掌握蛋糕店常用胚型，奶油的厚度及表面造型和光滑度的把控。

【花边训练】

学习常用的蛋糕裱花花边打法、掌握对花边的挤、抖、绕、吊等常用的手法。基本边的演变之点的绕发、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧手法等

【花卉训练】

掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法的理解、做到精益求精的成品制作，掌握目前烘焙流行蛋糕趋势，制作出适合当前市场需求的蛋糕，所有蛋糕具备新颖的款式、可爱的造型灯特点。

公司地址：昆明市盘龙区穿金路524号3层（波罗村公交站对面）

国汇KTV对面

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学习课程：

目前基础：

学习目的：

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