郑州蛋糕烘焙培训班学费
名称:郑州贝克街培训学院
地址:郑州郑东新区CBD商务内环路与商务西七街交叉向西30米
学习技术对象:郑州贝克街培训为迎合市场的变化,烘焙西点培训教学内容包括:西点面包的原料认识和作用;各种机器设备的认识和操作方法; 各种机器设备的认识和操作方法;各种模具的认识和使用方法;面团的打法;面包发酵的讲解和技巧;烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;食品安全生产的卫生知识;面包的造型整形、表面装饰的制作;前期开店知识的讲解.学习方式:循环授课,随到随学。
郑州贝克街烘焙学院小课堂
用料
全蛋液 | 217g |
糖粉 | 162g |
盐 | 3g |
黄油 | 149g |
牛奶 | 41g |
低粉 | 270g |
泡打粉 | 8g |
马芬蛋糕(基本拌和法)的做法
黄油隔温水融化待用
全蛋液加糖粉和盐
低速打散,至看不到糖粉颗粒
加入融化后的黄油,打至蛋油融合
加入牛奶打至融合
过筛加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
上下火,160℃,底层架烤30min
约15分钟,蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
约20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕
约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起
约30分钟,蛋糕呈现火山喷发的形态,同时上色呈金黄
出炉切面看效果吧!
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