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郑州蛋糕烘焙培训班学费

[2018-11-28 13:58:03] 浏览量:86 来源:

郑州贝克街烘焙培训培训中心

    名称:郑州贝克街培训学院

    地址:郑州郑东新区CBD商务内环路与商务西七街交叉向西30米 


学习技术对象:郑州贝克街培训为迎合市场的变化,烘焙西点培训教学内容包括:西点面包的原料认识和作用;各种机器设备的认识和操作方法; 各种机器设备的认识和操作方法;各种模具的认识和使用方法;面团的打法;面包发酵的讲解和技巧;烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;食品安全生产的卫生知识;面包的造型整形、表面装饰的制作;前期开店知识的讲解.学习方式:循环授课,随到随学。


郑州贝克街烘焙学院小课堂

用料  

全蛋液217g
糖粉162g
3g
黄油149g
牛奶41g
低粉270g
泡打粉8g

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法  

  1. 黄油隔温水融化待用

  2. 全蛋液加糖粉和盐

  3. 低速打散,至看不到糖粉颗粒

  4. 加入融化后的黄油,打至蛋油融合

  5. 加入牛奶打至融合

  6. 过筛加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊

  7. 将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可

  8. 上下火,160℃,底层架烤30min

  9. 约15分钟,蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口

  10. 约20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕

  11. 约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起

  12. 约30分钟,蛋糕呈现火山喷发的形态,同时上色呈金黄

  13. 出炉切面看效果吧!


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