培训首页  >  西点烘焙新闻  >  河南有哪些蛋糕烘焙学校

河南有哪些蛋糕烘焙学校

[2018-12-11 17:06:44] 浏览量:134 来源:

郑州贝克街烘焙培训培训中心


    名称:郑州贝克街培训学院

    地址:郑州郑东新区CBD商务内环路与商务西七街交叉向西30米


贝克街从创立至今,烘焙工坊始终坚持以产品品质为前提的经营理念,致力于为社会培养专业优质的烘焙人才。郑州贝克街烘焙拥有多名经验丰富的烘焙食品工程师,优良整洁的教学环境,雄厚优质的师资力量,拥有郑州地区的烘焙技术团队,烘焙中心配备了齐全专业的实习设备,达到了省内的硬件水平。其成员兼具丰富的专业技术与管理经验,能提供产品规划、技术支援及企划设计等整体的烘焙服务,为学员打造全新的商机。欢迎您前来咨询。


用料  

中粉200克,油皮用
猪油70克,油皮用
砂糖20克,油皮用
90克,油皮用(根据实际情况酌量增减)
低粉180克,油酥用
猪油90克,油酥用
蛋黄液适量,表面装饰
以下材料是椰蓉的原料
糖粉60克
奶粉30克
黄油50克
全蛋50克
葡萄干适量
椰蓉100克

椰蓉开口酥的做法  

  1. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

  2. 油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份

  3. 取一份油皮包入一份油酥收口

  4. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条

  5. 再卷起来,松弛15分钟

  6. 将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

  7. 然后卷起,松弛15分钟

  8. 取一份酥皮,用手指中间压下,成为V型,将翘起来的两头挨着。

  9. 再将面团按扁压平。

  10. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅 

  11. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘

  12. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可

  13. 13和14步是椰蓉馅的制作!!!
    黄油隔热水融化,稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬

  14. 再取出均匀分成24份



文中图片素材来源网络,如有侵权请联系删除

网上报名

热门信息

温馨提示