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长沙烘焙技巧‖轻松做出美味饼干的秘诀

[2018-12-14 09:51:33] 浏览量：86 来源：

长沙好麦蛋糕西点烘培培训培训中心

饼干是烘焙入门级产品，大家一直认为做饼干是最简单的，但其实要做出美味，香酥的，精致的饼干，还是得懂得很多烘焙技巧与知识的。饼干可以做给家人当零食吃，还可以包装一下送给亲朋好友，非常实用。不过我们在制作的过程中也常常会遇到一些问题，让我们做出的饼干不尽如人意。今天我们就来整理一下饼干制作中需要注意事项。

1、烤箱一定要预热

烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。

2、面糊的拌和

当所有的粉类全部过筛到黄油糊中以后，用橡皮刮刀要以不规则的方向来切拌、翻拌面糊，或是从下往上翻拌的形式。不要画圈搅拌，以免产生过多的面筋。