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正确的烘烤方式
烘烤前，烤箱需要预热到指定的温度，一般5-8分钟即可。这样会让饼干在入烤箱的瞬间达到指定的烘烤温度，让饼干瞬间膨胀，口感形状都更好。出炉后的饼干放凉后，如果还是没有酥脆的口感，或者感觉中间发软，那就是时间还不够，可用150度的温度再烤几分钟。
少量多次加蛋液，油水不分离
大家或许会认为材料一次通通加入搅拌似乎比较省事，其实，有些材料是必须少量多次的与其他材料混合才更好。比如在黄油和糖混合打松发之后，鸡蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黄油吸收完全后再加入下一次。因为一个鸡蛋里大约含有74%的水分，如果一次将所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易结合，容易造成油水分离，搅合拌匀会非常吃力。切记，材料分次加入才能使成品的口感更加细致美味。
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