用中种法做出的面包口感绵软，好吃得让人停不下来，对初学而言也许听到中种法就会望而却步，因为它制作稍为繁琐费时，用低温发酵时间较长。可当你不断地研究，享受着自己制作的软包时你就会发现其实做面包还是很有乐趣的，今天蓝馨西点的老师就教大家做一款特别好吃的面包。

用料

中种面团:     

高筋面粉       200克

水    200克

耐高温酵母    1克

主面团:  

高筋面粉       400克

耐高温酵母    6克

细砂糖    90克

盐    8克

水    150克

黄油       35克

芝士夹心:     

奶油芝士       250g

奶粉       20g

白砂糖    40g

牛奶       20g

超软的芝士软欧包的做法

1、把中种材料混合，用刮刀搅拌均匀即可，不要用手，不要用手，不要用手来揉，否则你会抓狂的。

2、拌均匀后盖上保鲜膜，常温放置1一2小时，表面出现小气泡后再放入冰箱冷藏层12一24小时，让它在冰箱中低温慢慢地发酵，通过慢慢的酝酿这便是软包的重点所在。。。(用低温发酵面团不易发酸口感更好)超软的芝士软欧包的做法 步骤1

静置冰箱24小时后取出中种面团

3、把中种面团加入(除了黄油以外的)主面团的材料中，用厨师机开始揉面

4、面团揉至光滑后(扯一小块面团拉伸，可大致把面展开)即可加入切小块的黄油，继续揉面

5、揉至扩展阶段，能拉出套手膜即可，我用厨师机整个揉面过程13分钟即可出膜

6、盖上保鲜膜让它在常温中发酵，南方天气大概2小时就发好面

7、在等待面团发酵的时候准备芝士夹心，奶油芝士室温软化(也可隔水加热使其软化)再加上奶粉、砂糖、牛奶用打蛋器打匀即可

8、这是发好的面团，准备整形

9、把发好的面重新揉面排气，分成3份(每份200g左右)并搓圆，放一旁静置20分钟，

10、将静置好的面团撖开(注意，如果面团没完全静置好，撖开后会还是会回弹回去)这时面团就要再放一放才能继续操作了

11、面团撖成长条状，中间挤入芝士夹馅

12、面团封口，注意要把口接严实，否则烤时会爆浆的

13、两头往中间卷，整理成S型

14、欧包的形状可自由发挥的，整理好形状后上面筛上一屋高筋粉，等待二次发酵，通常在常温二次发酵1小时，你会看见体积明显变大，就可进烤箱了

15、烤箱预热180度，放中层烤25分钟

(由于每人烤箱温度不同，所以只作为参考)

自己掌握好时间，如果表面上色严重就加盖一层锡纸

16、切开软绵绵的，开吃。