想了解武汉咖啡培训工作室?你会喝不含咖啡因的咖啡吗?一些人会坚定地回答:“永远不会!”而另一些人则不想(或者不能)摄入咖啡中的咖啡因。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，不同的人对咖啡因的耐受力不同。有些人哪怕喝很淡的茶水，都会有很大反应，有些人爱喝咖啡，但是如果喝的时间比较晚，会影响睡眠(这是正常的生理反应，因为咖啡因可以在人体内滞留几个小时)。

　　完整的咖非风味不能少了咖啡因

　　去除咖啡里的咖啡因有什么损失呢?不只是失掉了刺激神经的效果。咖啡因作为一种生物碱， 带有苦味，这种苦味对咖啡树来说是天然的驱虫剂，也是咖啡风味谱的一部分，这一点和同样具有天然苦味的黑巧克力很像。这种苦味是一-种适合成人的复杂风味，不难理解孩子们都偏爱牛奶巧克力，等他们长大了,才开始喜欢黑巧克力

　　我们常把咖啡的苦味比作画中的阴影，它能与光车，亮 (或者说甜味)形成对比。没有阴影,就没有光亮;没有邪恶，就没有正义;没有苦，哪来的甜?

　　有趣的是，如果你对咖啡因的耐受度比较低，喝1份浓缩咖啡会比喝1马克杯的滴滤咖啡好，因为1杯底滤咖啡含有120~140毫克的咖啡因，而1份溶缩咖啡只含70~90毫克。这一点出乎很多人的意料，为杯清滤咖啡合有120 ~ 140毫克的咖啡因，而1份衣缩咖峰只含70.90毫克料，因为他们觉得，浓缩咖啡的浓郁味道代表其所含的咖啡因更的啡肉，多，但事实并非如此。当然，如果你喝下1马克杯的浓缩咖啡，肯定会心跳过速，汗毛直竖。

　　脱因咖啡也有可能成为高品质咖啡

　　有些人觉得脱因咖啡缺少他们喜欢的关键元素，我们也有同感。并不是说没有好喝的脱因咖啡，只是即使是最温和的脱因处理，也会导致咖啡部分特性的流失或者弱化。不过，脱因咖啡往往风味不佳的主要原因，是生产高为了控制成本牺牲了品质，毕竟脱因处理本身以及咖啡豆进出脱因处理厂的运输过程，都会产生额外费用。

　　脱因处理不仅需要设备，还需大批量处理，这样才能保证生产效率，因此只能由专业公司进行处理，大多数供培厂家很难达到这两点要求。大型脱因处理公司般从自由市场购买咖啡生豆，再将处理好的脱因咖啡生豆卖给中间商，中间商再卖给烘培商。为了节省成本，大多数时候，这些公司一开始就不会购买高品质生豆，所以脱因咖啡的品质从一开始就不尽理想。

　　联盟公司认为，不想摄入咖啡因的人也有喝好咖啡的权利，办法是，从购买的高品质生豆里挑出一部分，送到我们位于德国的专业脱因处理厂，在那里按约定的量处理好生豆，再送回我们的烘焙厂。

　　几年前，我们为一家由保健医生开的咖啡馆提供过咖啡豆。这位保健医生想要推广健康的生活方式，他的理念是店里只卖脱因咖啡，但他刻意不在菜单上注明这一一点。开店6个月后，不仅从来没有人问起咖啡是不是脱因的，还有许多顾客对店里的咖啡大加赞赏!