武汉调酒师培训学校最好是哪家，在如今这个发展迅速的年代，伴随着生活水平的提高，调酒师受到更多人的喜爱，这就推动了调酒师培训行业的发展。有的人是想学习调酒，有的是为了谋求一份好的职业，不管是出于何种目标去选择专业的调酒师培训机构，都应该对其相关知识进行了解。

　　基酒知识.

　　一般来说，除了个别无酒精鸡尼酒特例以外，大多数鸡尼酒都是含有部分酒精的饮品，它们的风味是由鸡尾酒的基酒来决定的。假如在同款鸡尾酒中使用2 3种基酒，则可以将用量较多者称主酒，即基酒，其余的为副酒。

　　基酒可分为蒸馆清、酿造酒和配制酒三大类。例如蒸馏清有国外的白兰地、金酒威土忌、伏特加、朗姆酒、特基拉酒等:国内的则以白酒酿造工艺的区别划分为清香型、酱香型、浓香型、兼香型、米香型等品种。酿造酒有葡萄酒、啤酒、黄酒、日本清酒及果酒等。配制酒有各种开胃酒类(Apeni)、 甜食酒类(DessesWines)和利口酒类(Liqueurs)。 利用这些不同风味的基酒可分门别类地派生出数以干计的各种鸡尾酒配方。

　　第一节酿造酒

　　酿造酒( Fermented Alcoholic Drink)是在原材料(谷物、水果等)中加入醇母或催化剂，经过发酵后产生乙醇而制成的酒类。

　　在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程， 另外还要经过酒精发酵过程。

　　在发酵过程中，酵母或催化剂使糖分转化为酒精(乙醇)，同时，天然水果表皮上也带有酶和菌类，在某些自然条件下也能产生发酵而形成酒精。但酿造酒制成后的酒精含量不超过15%。其主要由原材料中含糖量的多少决定。般情况下， 在发酵过程中，当酒液中的酒精含量达到13%~ 15%时，会使酵母停止活动，发酵过程也相应停止。还有一种情况是，由于酿酒的原材料含糖分很少，当这些糖分完全分解成酒精时，发酵也就自然停止。

　　酿造酒是最自然的造酒方式，主要酿酒原材料是谷物和水果，其最大特点是汁原味，酒精含量低，属于低度酒，对人体的刺激性小，例如，用谷物酿造的啤一般酒精含量为3% ~ 8%，果类的葡萄酒酒精含量为8%~ 14%。酿造酒中含有富的营养成分，适量饮用有益于身体健康。酿造酒主要包括葡萄酒、啤酒、黄酒，日本清酒及果酒等。