武汉咖啡培训有哪些学校？品鉴:为咖啡的风味，口感“贴标器”

　　记录下对款咖啡的印象时， 先想想它带给你怎样的感觉。, 它的酸味是像苹果那样新鲜，还是像柠檬那样尖锐?许多食物都带有某种类型的酸味，比如草都、红腊栗等红色水果，运用这些词可以恰当地形容咖啡的酸味，帮助我们区分I和的酸味和倒牙的酸味。我们品尝到的所有咖啡风味正是来源于各种酸味和芳香化台物。这些物质尝起来会有甜味吗?如果你” 直喝加糖的咖啡,刚开始做杯测会有些吃力，但是只要咖啡品质好而且烘焙得好，大多数人很快就能懂得甜和不怎么甜的咖啡各有千秋。咖啡余的是否有苦味，不够清甜?当咖啡在口腔中流动的时候，口感是薄，还是像奶油一样厚实?

　　要完善自己对一杯咖啡的感知，需要喝上好儿口找寻每一种风味元素，同时留意所有你联想到的食物的味道。品鉴的这一阶段， 就像给滋味和香味“打标签”，需要-段时间才能得心应手，但学会之后你就能成为优秀的咖啡品鉴师。

　　如果你在和别人一起品尝，先整理好自己的想法，不要受别人影响得出错误的结论，等品尝完所有咖啡,做好笔记，再尽情交流各自的发现。通过交流，大家可以找到共同语言，你对咖啡风味元素的鉴赏力和辨别力也会增长得更快。

　　每当我们向别人推荐这种做法的时候，他们经常问:在品尝两杯样品中间，要不要激口或者吃点脆拼清清味蕾?大多数专业咖啡品装师不会这么做，因为味道再平淡的食物也会家献味谐，影响口腔对咖啡的感知。我们习惯一试喝所有样品， 你咖啡油斯“很一座”味管。因为我们觉得，如果在品尝两杯样品之间喝水，.咖啡油脂就很难停留在舌头和口腔中,不能完美感受其风味。不过，要不要喝水因人而异，只要你能坚持自己选择的方法就好。

　　深度探索:把乐趣放在第位

　　等你用第-批咖啡练习过杯测，(我们希望你能)发现了各种样品间的差异之后，再次取些样品重新做一次杯测，但这一次叫别人把样品的顺序打乱，不让你知道哪一杯对应哪-种，这样做可以帮助你记忆各种风味特征，目标是让你能单靠品尝来辨别咖啡种类，这也能检验你在做笔记时有没有事无巨细、实话实说。

　　技艺有了长进之后，你可以从自己喜欢的烘焙商那里购买其他品种的咖啡豆，比如处理方法不同的，产自同-大陆不同国家的，甚至产自同一国家不同产区的豆子。

　　但是，一定要记住，杯测不是场比赛，而是一一次有趣的尝试，目的是找出你的喜好。不少人照我们说的尝试了一段时间之后， 发现他们对咖啡的喜好更宽泛了,不再只机械地购买一种咖啡，而是购买各种适合不同场景的咖啡一清晨配早餐的咖啡 、大餐之后喝的咖啡、阴冷天气喝的咖啡、适合春天的清新芬芳的咖啡。

　　一旦我们打破了浓、谈、顺滑、苦这几种基本风味的桎格，就会发现更多样的、激动人心的、迷人的风味。好好享受你的咖啡之旅吧!