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武汉高端艺术咖啡培训学校

[2019-04-15 16:15:10] 浏览量：277 来源：

赛尔希尔咖啡调酒培训中心

　　武汉高端艺术咖啡培训学校！以咖啡为画布，牛奶为画笔。由浓缩咖啡搭配细密打发的奶泡，共同合作而出的拉花艺术之美，可说是咖啡师顶级的技术呈现。注入牛奶，描绘优美艺术图案，在短短一瞬间，一杯咖啡里同时呈现艺术与香醇的完美比例，此种感动的刹那，正是咖啡拉花艺术最迷人之处。

　　怎么才能做出美美的拉花呢?

　　奶泡与咖啡表面的夹角越小，越容易成型。小红薯想要做出美美哒的花型，记得要尽量缩短奶缸与液面的距离。一般有两种方式，一个是倾斜杯子，另一个是压低奶缸。

　　左右搅拌法

　　咖啡拉花融合得好，能让咖啡的表面颜色一致，干净有光泽，图案才能鲜明清晰。融合的手法一般采用左右搅拌法，融合时水流高度保持一致。如果碰到Crema状态不佳可以试下以下方法哦!拉高融合时的距离并且控制流量变小，搅拌油脂。

　　定点融合

　　如果做出好的espresso和奶泡质地，可以采用定点融合的方式，这样能拥有更强的对比度和干净度，拉花效果更好。

　　奶泡融合

　　咖啡拉花过程中奶泡的晃动也是一个需要好好掌握的技巧。贴着液面，顺着水流向前的冲击力晃动，而且保持一致的晃动节奏(摆幅、摆频、流量大小)，要收尾了再拉高收细果断往前收。需要大量的练习，才能做到收放自如哦。

　　成型回杯

　　最后的一个步骤是成型回杯，离成功不远啦!记得要不要着急要放慢速度，让液面靠近杯口，水流要收小，这样才更有利于咖啡的成型。

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