现在的大街小巷上到处都摆满各式各样美食摊和餐饮店，虽然是外面的方便快捷，只有花钱就能吃到各种美食，小吃，但是有一点要值得重视，那就是食品卫生，安全的问题，在街边很多美食摊和店铺为了节省成本，用一下廉价，不新鲜的食材再次加工后卖给顾客。要是买到这些不卫生的美食吃了会造成身体不适，让您难受好久，甚至还有生命危险的可能。怎么才能吃的健康美味的美食呢？那就是自己在家中亲自动手做出的美食啦。下面让贵阳小吃培训教大家一道美味营养的猪肚鸡火锅制作步骤吧。

猪肚鸡火锅食材明细：

主汤锅：材料：猪肚、三黄鸡。配料：红枣、枸杞、白胡椒粒、生姜。调料：盐

配菜：材料：香菇、金针菇、生菜、上海青、胡萝卜。味碟：生姜、蒜头、小米椒、香葱

调料：食盐、香油、胡椒粉、生抽

做法步骤：

1、猪肚先用刀刮去表面的粘液

2、然后用淘米水浸泡五分钟 

3、倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，用洗衣服的方式揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净 

4、再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了 

5、准备好红枣、胡椒粒和枸杞

6、准备好鸡，将鸡爪斩下来。（ 一般都是一整只，我们只有2个人吃饭，我买了半只） 

7、将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中，用线缝好封口。 

8、包好的猪肚加足量清水入砂锅中。

9、加入剩下的胡椒粒、姜片、黄酒，加盖开大火。

10、煲开后用汤勺撇去泡沫。

11、转小火加盖煲2小时。

12、将猪肚捞起来拆开封口，将鸡倒出来斩件倒回汤锅中，用食盐调味。猪肚切条另装碟（或倒回汤锅中亦可）

蘸碟做法：

1、蒜头拍开，用刀背剁碎；小米椒剁碎；剁好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油。

2、生姜拍开，用刀背剁碎；香葱剁碎；剁好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。

猪肚鸡火锅虽然营养非常丰富，但是煮制肉类的时候一定要煮熟后才可以食用。贵阳美食培训告诉你吃火锅的时候刚烫的食物夹起先放着碗中凉一下，不然太烫会对口腔膜造成伤害。以上就是贵名厨餐饮培训教大家一种家常猪肚鸡火锅的做法，学习更多美食技术就到贵名厨，师傅手把手教学，将技术毫无保留的教给您，欢迎您来参观。