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广州咖啡师培训班

[2015-08-12 10:50:46] 浏览量：279 来源：

艾黛利咖啡培训中心

课程配置
 
 
教学特色
先进的教学系统，学员上课时间灵活；
辅导，80%课时的实践操作；
全程使用高质量、庄园级咖啡豆练习，全程使用咖啡专用牛奶练习咖啡拉花。
教学场地用水、灯光、设备、器具苛刻的美国精品咖啡协会（SCAA）认证。
 
使用教材：《标准咖啡师培训初级》
                《标准咖啡师培训专业进阶》
                《开店流程系统(上)》
                《开店流程系统(下)》
                《店务运营系统(运营宝典)》

课程内容
 
        主要课程科目
            学习内容
 课时
标准咖啡师培训
2、基础理论2
让你变身国际专业咖啡师
★★★★★
1、
     基础理论
   咖啡基础知识      
     吧台设备   
了解吧台机器,了解意式咖啡机
2、
      基础理论
咖啡基础知识下
     意式咖啡机
了解意式咖啡机,分解意式咖啡味道
 
3、品鉴专科
咖啡豆品鉴专课
用各国豆子做不同的器具
 
4、意式咖啡
 步，压粉训练
 
5、意式咖啡  
 第二步，制作讲解
 
6、虹吸壶
虹吸壶的制作
学员自练

7、手冲咖啡
手冲壶的制作
学员自练

8、奶泡
奶缸的分类、手法的教授
奶泡的绵密度 磨豆机的调试
 
9、意式咖啡评鉴
意大利品尝师专用评鉴系统
 
10、其他冲煮方法
各个咖啡器具制作的方法
       烘焙实操    
烘焙单品咖啡豆
 
11、各类饮品制作
热饮咖啡的制作方法
冷饮的制作方法
 
12、拿铁拉花
拉花的教学
拉花的加强练习
 
13、各类饮品制作
冰沙的制作方法
综合强化训练
 
14、综合练习
百瑞斯塔咖啡师标准练习
杯测师体验
 
15、考试
 
15节课
2.5小时/节
咖啡师班
管理系统化培训
教你如何打造咖啡屋
★★★★★
1、开店前的准备工作：
     实现心中咖啡店蓝图让梦想起飞；
　 选址定位、策划水单、设计风格、资金预算；
    开店流程实例分析讲解。
2、开业执行：
     店面设计、装修巧门及注意事项、服务方式、营业时间、店名、相关证照申办。
3、专业咖啡系统：
  　了解专业原料、器具设备的配制选购。
4、成本控制：
      掌握（利）基赚钱。
　　拟定营业计划、评估营业额、投资回报估算、销售定价调整、平衡损益。
5、行销：立于不败的成功要素。
8节课
2.5小时/节
咖啡专业研习
杯测班
★★★★★
      此课程根据美国精品咖啡协会(SCAA)咖啡专业评审及『超凡杯』内容拟定，旨在深入浅出教授咖啡业界知识、国际评级机制、咖啡生豆评级、咖啡味谱分析并传授实用杯测及三角杯测技巧。
1、咖啡业界知识:
涵盖咖啡种植、产地介绍、咖啡生豆处理方法、咖啡内含成份、基本烘焙知识及国际评审机制。此部分旨在让学员从始至末了解咖啡，不论日后置身业界或对未来发展均极有帮助。
2、咖啡生豆评级:
教授学员根据国际通用机构咖啡生豆评级机制及咖啡生产国生豆分级机制对咖啡生豆进行评审，认识并分辨影响咖啡风味及价值的瑕疵豆种。
3、咖啡味谱分析:
教授各种存於咖啡的风味及口感、导致其出现的原因及透过法国专业咖啡味感技巧训练样品Le Nez du Cafe Set训练学员正确分辨存於咖啡中的各种风味，好能於日后的杯测中正确品鉴咖啡。
4、实用杯测及三角杯测技巧训练:
教授学员国际通用机构咖啡杯测及三角杯测方法、评核细项，并根据SCAA杯测模式进行密集训练，好让学员能掌握并灵活运用杯测技巧。
学时4天
咖啡专业研习
拉花班
★★★★
此课程旨在深入浅出教授咖啡拉花(Latte Art)要诀及训练学员拉花技巧，课程期间将有技巧分享及拉花示范表演。
1、拉花相关知识:
介绍拉花历史、演变、拉花原理、构图特色、各种拉花方法及技巧要诀。
2、技巧分享及拉花示范表演:
导师拉花示范表演，详解不同图案特色及製作技巧。
3、拉花训练:
密集技巧训练、成品分析及构图指导﹔好让学员掌握拉花技巧及发挥创意，创造独特专属、富有个人风格的花纹图案。
学时3天




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