中国面食文化博大精深，中国的面食品种有很多，有烩面、拉面、小面、臊子面等，而在面条上有宽面、细面等，口味上，四川重庆地区的面食口味偏麻辣，而湘赣地区口味偏香辣，川味面秉承四川菜品的精髓，将四川面食精华充分发挥，浓香鲜美。

川味面因其味道结合四川的口味制作，故而逐渐形成四川独有的川味面食。在选择开一家川味面馆时，除学到正宗的川味面技术，还需要因地制宜的去做调整。  

四川口味香辣，主要分为汤面、拌面两种，鲜香爽辣，其口味品尝过的人都留恋，所以一直流传到全国各地成为川菜中的一道经典主食。

都知道我国北方主要是以面食为主，而川味面和北方面食有着很大的区别。北方的面食注重的是食品的本味，而川味面更注重面的汤料及辅料。川味面主要有几部分构成：面条、高汤、红油、臊子、调味。只要把握好了这几步，你也可以轻松做出美味的川味面。

不同的臊子，造就了川味面不同的风味。牛肉面、肥肠粉、杂酱面、鸡杂面等，不同的口味，臊子的制作方式也不同。为了经营的操作方便，川味面里，除开臊子不同，其他的是一样的。它不像有些面食，一个风味的面就是一种汤、一种臊、一种调味，那既麻烦，也费食材。不同的配料能够制作出不同口味的面食，而川味面的灵魂所在在于香辣红油。

川味面，以其独特的风味走向全国以来，越来越多的地方开起了川味面馆。

川味面里面有很多有名的面食，像担担面、豌杂面、重庆小面、宜宾燃面等面食，都是四川特别有名的面条。这其中任何一个面食，都可以作为店招使用。

宜宾燃面是宜宾人日常必不可少的一份早餐。每天早上去老面馆，来二两燃面是当地宜宾人的常态。燃面油重无水，点火即燃。以宜宾水面条为主料，加入花生芝麻，碎米芽菜等诸多辅料，是宜宾人忘不了的味道。

担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担销售面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

开一家面馆需要注意哪些方面呢？

（1）店面选址：办公楼聚集地、小区楼盘外、学校附近，将主要目标消费者定位在学生和上班族。

（2）面食味道：一个好的味道，才能留住顾客。我们做的不是流动生意，所以味道很重要，这就需要到一个好的学校学到好的味道。

（3）商铺面积：一般建议30-40平米。这个大小的租金压力不大，店面积也不会太小，

（4）材料采购：在材料采购这一块，建议自己采购，并且在材料选购上有很多技巧。

（5）人员管理：服务员、收银、厨房这几个地方的管理合理，才能让生意有序的进行