细算起来，卤菜真的是经营最方便灵活的小项目了。今天跟随永香兴餐饮培训来看看卤菜行业有哪五种经营方式。

（1）建厂，现在有很多标准化的卤菜通过微商、淘宝等方式进行网络销售，都是进行真空包装。这种就需要我们建立厂房，进行产业化、标准化的加工制作，有自己的配送物流线、销售渠道。

（2）店面，主街道、小区外、十字路口等地租一个商铺，装修精致，干净卫生。

（3）摊位，在菜市场、超市、夜市、景区等地租一个固定摊位，售卖卤菜也是个不错的选择。

（4）推车，卤菜做流动摊位也是不错的选择。

正宗四川卤菜凉菜技术培训哪家好

卤菜在一年四季中哪个时候属于旺季呢？熟食店，夏天是一年销售最好的季节，属“旺季”。秋天来了，渐渐的熟食店生意会慢慢变淡。原因是夏天天气炎热，人们的胃口大减，大多数人也不会想到厨房去开火做菜，一般都买现成的，比如熟食卤菜、凉菜等。

一般制作卤菜都是经过这几个过程：腌制、风晒、煮焖、卤制、刀工处理后再经过简单包装，即可售卖或者食用。

卤菜的历史：卤菜形成从秦惠王到明代，历经千年。这和成都景点都江堰有关系，正是因为这个工程四川出现最早的井盐。正是由于井盐的大量开采使用，才初步形成四川现在的口味。

唐代时期，空前的经济发展，人们更注重于诗酒乐，有美酒有菜，这也促进了川式卤菜的进一步发展。

成都永香兴小吃培训平台优势：

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永香兴小吃培训学校：

联系人：赵老师

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乘车路线：

火车北站：在火车北站乘坐地铁1号线到天府广场换乘地铁2号线在百草路站下车即可。

火车东站：在火车东站乘坐地铁2号线在百草路站下车。

火车南站：在火车南站乘坐地铁1号线在天府广场站下车，换乘地铁2号线（犀浦方向）在百草路站下车。