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            糖油果子技术指导大理创飞
        

糖油果子技术指导大理创飞

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2019-05-09 17:21:30

相关标签：厨师培训大理厨师培训

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一千多年前的宋代就有糖油果子，叫焦饣追，读jiao dui。唐代的白话诗爱好者王梵志和尚有一句诗曾提到"贪他油煎饣追，爱若菠萝蜜"。糖油果子旧时在成都花会上盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景观。糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特色及风味。糖油果子以串售，一串为四到五个。现在在成都的小巷里、庙会的时候仍能找到。

糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右。每串约3~5元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。