这几年，我国烘焙业呈现快速增长态势。根据Euromonitor对全球烘焙产品消费终端的统计，2011-2016年，我国烘焙业复合增长率达到11.93%，行业规模达到251.82亿美元，跻身于排名前五的国家，预计在2017年底，行业市场规模将达到4750亿元。其中，我国面包销售量达210.87万吨，销售额达285.85亿元。正因如此，越来越多的人想要系统正规的学习西点烘焙技术，那么如何才能学习到专业的西点烘焙技术?让深圳金领国际西点培训帮助你吧

“巧克力戚风蛋糕，生活已经够苦了，让我们来点甜的吧！

传统戚风蛋糕，绵绵湿润口感，不甜不腻，一直都得到大家喜爱。

而加入了可可粉，比起普通的戚风蛋糕，它显得更加诱人。

巧克力戚风蛋糕绵密而香浓，组织蓬松细腻，巧克力味道浓郁，香甜可口，即使心情不好的人吃了也会露出欢颜。

浓郁的滋味完成了这片甜蜜动人的挑逗！”

用料

主料低筋面粉80克鸡蛋5个色拉油40克纯牛奶40克白砂糖（蛋黄用）27克白砂糖（蛋清用）67克可可粉20克热水50克

辅料其他其他

巧克力戚风蛋糕的做法

1.准备好所有材料

2.分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里

3.制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

4.接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀

5.再筛入低筋粉，搅拌均匀

6.制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，然后分3次加入白砂糖，直到打至硬性发泡

7.制作蛋糕糊：将蛋白液分3次倒入蛋黄液中

8.每次搅拌均匀后，在混合下一次，面糊变成细腻的状态

9.制作可可酱：将可可粉倒入容器里

10.加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用

11.将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀

12.倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡

13.放进预热好的烤箱，150℃上下烤，50分钟即可

14.出炉后立即倒扣，彻底冷却后脱模

烹饪技巧

1、可可粉是法芙娜的无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作

2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角

3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整