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哈尔滨传授正宗朝鲜现压冷面的地方

来源：

哈尔滨引航餐饮技术培训中心

发表于：2019-06-12 11:11:26 258次浏览

相关标签：厨师培训哈尔滨厨师培训

冷面，起源于高丽朝时期，已有200多年的历史。朝鲜冷面，是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，至今约有150年，是我国朝鲜族极具代表性的饮食。

朝鲜冷面现在也是东北地区小吃。以它独特的风味闻名中外。主要原料有荞麦粉、小麦面，加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些调料。冷面既清凉馥郁，又甜美新鲜。因此，朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这吃了细长的冷面，就会长命百岁，命大福大，故冷面又名“长寿面”。更值得一提的是，朝鲜族在后来对冷面做了多方面的改良，有用多种中药熬制后兑冷面汤中。所以在夏季吃冷面，不仅清凉更有解暑作用。

朝鲜冷面要好吃，关键在汤料！夏季快到了，特别想吃的美食就是正宗的冷面。引航餐饮传授正宗朝鲜现压冷面技术，制作出来的冷面口感筋性十足，且弹牙，冷面的汤汁更是冰凉清淡、酸甜爽口，让人回味，汤汁也可以提前调好放入冰箱，汤汁里可以浸泡黄瓜，姜，苹果和白梨的切片，更能提味。调好的冷面喜欢吃辣的还可以加入辣酱，这样更能引发冷面的精髓，让人吃后称赞不绝。