爱吃苕粉的人注意了！你吃的苕粉竟然...不看亏大了！
哈尔滨引航餐饮技术培训中心
发表于：2019-06-21 12:25:13在湖北，红薯粉条又叫苕粉，爱吃苕粉的人非常多，但是，真的纯红薯粉条成本较高，于是，有些商贩为了谋取暴利，制造的红薯粉条，添加增筋剂、强面精、明矾等以提高“相”，坑骗消费者。
市场上销售的粉条基本上都标注着“纯红薯粉条”，但价格却相差很大。
粉条批发商：你要自己吃就拿好的6块钱一斤
那种饭店用的2块8；玉米淀粉掺的......
如何辨别真红薯粉条
1抓：品质好的红薯粉条，因为原料只有红薯淀粉，晒干后发脆，手抓易断，会掉很多碎渣，而且晒干后不易返潮。而掺了胶质的粉条则韧劲十足。
2看：观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显，并不是越透明越好。
3煮：纯正的红薯粉条在煮熟后很软、筋道，吸水能力强，粗细可以涨到原来的2倍，次品则膨胀指数小，多数嚼不烂。
4闻：粉条回家后，用热水泡十几分钟闻其气味，纯红薯粉条无异味，水不变色；如果粉条泡后有霉、酸等异味，口感有沙土存在，质量可能有问。纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味，的当然是没有了。
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