广东龙岗烘焙培训淡奶油橙汁小蛋糕的做法
龙岗烘焙培训淡奶油橙汁小蛋糕的做法
龙岗烘焙培训淡奶油橙汁小蛋糕的做法。作为一个烘焙新手，喜欢这个全神贯注的准备制作过程，也喜欢成品后的分享。生活就这样静静的，慢慢的，浅浅的，做着自己喜欢的一切，真好。
用料
主料
鸡蛋4个
低筋面粉80克
淡奶油90克
橙汁鲜榨橙汁45克
辅料
细砂糖55克
黄油少量
龙岗烘焙培训淡奶油橙汁小蛋糕的做法
1.称量准备所需材料；
2.4个鸡蛋分开蛋白和蛋黄；
3.蛋黄加10克白糖用手动打蛋器器打散；
4.加入淡奶油搅拌均匀；
5.再加入鲜榨橙汁搅拌均匀；
6.低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中；
7.翻拌均匀；
8.取小块黄油，在模具内壁上涂抹均匀；
9.用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加15克细砂糖；
10.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入15克细砂糖；
11.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的15克细砂糖；
12.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了；
13.蛋黄面粉糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀；
14.再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀；
15.把翻拌好的面糊倒入蛋糕模具内；
16.放入烤盘中，用力震两三下；
17.放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时60分钟；
18.烤好后取出马上倒扣；
19.放凉后脱模，即可食用。
龙岗烘焙培训淡奶油橙汁小蛋糕的做法 烹饪技巧
1、加入淡奶油的蛋糕，不需要再加入食用油，做出来的蛋糕一样口感湿润绵软；
2、方子中的砂糖用量不算多，如果喜欢甜味的，可以适量增加；
3、每个烤箱的性能不一样，时间和温度要根据自己的烤箱适度调整；
4、配方的用量，也可以做一个8寸蛋糕；
5、本案选用的模具为阳晨梅花杯6个
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