郑州西点专业培训班
公司名称:郑州贝克街烘焙学院
联系人:张老师
公司地址:郑州东区商务内环路商务西四街交叉口向北50米 金玉米酒店对面三楼
这是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕,做起来也比较容易,口感也很不错呢,酸酸的加上奶酪的醇厚,在有阳光的午后吃上一块,就会觉得很幸福呢~
用料
奶油奶酪 | 200g |
酸奶 | 180g |
牛奶 | 40ml |
消化饼干 | 100g |
蛋黄 | 1个 |
吉利丁片 | 10克 |
黄油 | 50g |
细砂糖 | 75g |
淡奶油 | 120ml |
柠檬汁 | 15ml |
朗姆酒 | 一勺 |
冻酸奶芝士蛋糕的做法
消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎
黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化
把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发
打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀
加入酸奶,搅拌成芝士糊
将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化
然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次
最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失
然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了
脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模
小贴士
1. 这款冻芝士是可以不用烤箱的,不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底,我觉得消化饼干太硬了,还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。
2. 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替,味道也不错~
3. 柠檬汁的量可以自己控制,如果想酸一点就多加那么点
4. 这是6寸蛋糕的量
郑州贝克街烘焙学院,位于郑州东区CBD商务内环路,主营烘焙教学与DIY烘焙。学院致力于把0添加健康烘焙理念传递给每一位烘焙爱好者。我们的团队是一群富有活力与创造力的年轻人,工作氛围简单向上。我们注重每位成员的学习与成长,在这里,每位成员都是不可替代并有很大的自我展示与提升的空间。
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