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大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2019-08-12 14:35:25麦烧做法
烧麦又称烧、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売 ，是形容蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。
烧麦
蘸食烧
【主料】:土豆(200克)，玉米淀粉(80克)，面粉(20克))，鲜虾300克
【辅料】:葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量
【制作步骤】:
1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。
2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。
3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团(不用加水)。
4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。
5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。
6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。
7.一勺馅放在面里，上面放一粒毛豆，包起来。
8.水开后，盘子铺油纸(防沾)放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。
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