帽子米线技术培训班学习帽子米线到大理
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2019-09-01 16:25:30对于云州街人来说
一碗米线补充整日活力元素里重要的一味！
云县人把肉类的配料叫帽子，云县帽子做法讲究，且种类繁多。
到云南云县没吃碗云县鸡肉米线，如同没来过云县。
云县米线在临沧，乃至云南特色小吃中却占有着一席不可撼动的地位。
因此，云县鸡肉米线也被列入了为非物质文化遗产之中。
地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县，具有优越的自然条件和独特地区位优势。
勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯，其传统小吃“鸡肉米线”，是云县众多小吃中特色的一种。
云县鸡肉米线的特别之处在于用油煎鸡丁“戴帽”，加之精卤鸡腿、鸡翅等，米线吃起来有油煎鸡丁的香味和鸡肉的鲜味，口感好、味道非常鲜香。
亮点在于鸡，鸡肉煮出来后有嚼劲、肉紧、鸡皮入口即化、香气十足，吃再多都不会觉得油腻。
大理创飞帽子米线调料开发
一、什么是帽子米线
帽子米线就是类似肉帽面条一样的食物，不过是把面条改成米线。米线的吃法面条更多，因此配套调料生产大有可为。
二、创飞帽子米线调料的用途和定位
1风味小吃的特色调料。
2地域主食的必需品的半成品。
3菜品的调料，如凉拌米线、凉拌面条调料。
4专营风味小食店的特制、秘制调料。
三、帽子米线调料的高、中、低形态
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