芝士蛋糕是很多人都喜爱的甜点。今天东莞蓝馨西点培训学校为大家带来一款口味多层次的美味芝士蛋糕！加入了酸奶油与百香果，酸甜搭配更加美味！一起来看看蓝馨收集的制作教程吧~

材料清单(8吋 烤盘)：

　　1、饼底：

　　消化饼 250克　黄油 100克

　　2、底层馅料：

　　奶油芝士500克　细糖100克　鸡蛋2个　柠檬汁2勺(10毫升)

　　3、顶层馅料：

　　酸奶油400毫升　细糖 2 大勺　香草精1/4勺

　　4、装饰：

　　肉豆蔻粉适量　百香果 2个

　　做法：

　　1、饼底部分：

　　1)把消化饼放在料理机里面打碎。没有这个机器也不要紧，可以放在密封袋里面用擀面杖碾碎也行，或者还有更彪悍更有腔调的做法：直接把饼干包在干净的茶巾里面在厨房台面上摔碎。

　　2)把融化的黄油(在微波炉里面用解冻挡转上几秒钟)倒入饼干碎里面，并混合均匀。

　　3)把蛋糕模具装配起来，这里用的是8吋的模具，如果你用的是其它尺寸的，材料用料可以做适当调整。按照模具底部的形状，剪一张圆形的烘培纸垫在上面。

　　4)将混合好的饼干碎放在模具里面，用一个平底的杯子把它们在模具的底部和侧面压实。至此饼底就完成了，放到冰箱里面冷藏备用。

　　2、底层馅料的做法：

　　1)把奶油芝士放在室温下软化(至少需要一个小时的时间)。

　　2)把芝士和糖混合均匀，你可以用电动的搅拌钩来打，不过一定要用低速度档，避免混入空气，逐个加入鸡蛋，搅拌均匀，然后再加入柠檬汁，搅拌均匀就可。Tips：不要过度搅拌，混入空气后，蛋糕烤的过程中会先膨胀再塌陷，完全失去品相。

　　3)烤箱预热到190度，把馅料倒入前面做好的饼底里面。尽量抹平后放进烤箱里面烤30分钟，或者馅料刚刚凝结为止。烤时候在烤箱底部放一盘水，增加里面的水分，防止蛋糕表面开裂。

　　4)烤好之后，从烤箱里面取出放在架子上充分冷却到室温：

3、顶层馅料的做法：

　　1)把酸奶油，糖和香草精混合均匀，注意不要用电动工具去打，否则会混入气泡。

　　2)把混合好的馅料倒入前面冷却好的底层馅料上面，尽量抹平(小的凸起和沟痕就不用理会了，因为烤的过程中会自动变平)。

　　3)烤箱预热到220度，把蛋糕放进烤箱烤三分钟后取出，完全冷却后盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏过夜。注意一定要完全冷却，否则就会在蛋糕表面聚集冷凝水。

　　4、装饰：

　　1)在蛋糕表面撒上一层肉豆蔻粉。

　　2)把百香果对剖，用小勺挖出其中的果肉，洒在蛋糕的表面。百香果的酸是蛋糕甜点的好拍档！

在这小小一个蛋糕里，你能吃到多种口感与味道，很豪华的体验哦！如果你心动了，赶紧准备材料来制作吧！