不知道大家有没有听说过蓝纹奶酪呢？说蓝纹奶酪是奶酪中的贵族一点也不夸张哦！如果你还不了解蓝纹奶酪，跟着东莞蓝馨西点培训学校的这篇文章一起来看看它是怎样的！

有人说，奶酪和葡萄酒乃天作之合，是造物主献给人类的珍贵礼物。也因此，奶酪配葡萄酒成为人们经久不衰的话题。本文我们将走进奶酪中的独 具特色的一种——蓝纹奶酪，来看看这种有着蓝色纹路的奶酪是如何诞生的，它们为何会是这个味道。

一、蓝纹奶酪的诞生传说

据说，蓝纹奶酪诞生于法国洛克福地区（Roquefort），那是发生在古罗马时期的一次美妙事故。那时的人们将奶酪放在潮湿而闷热的洞穴中熟成，然而一些奶酪却由于熟成过久而导致长出霉菌。对于那时的人们来说，抛弃如此珍贵的食物的确有点可惜，于是一位勇敢的小伙站出来品尝这种充满恶臭的奶酪，他发现他自己并无大碍，反而觉得这种长了霉菌的奶酪味道美妙绝伦。于是，蓝纹奶酪就这么诞生了，这也让人们真正体会到了细菌的味道。

二、蓝纹奶酪的制作过程

在奶酪完全成熟之前，制作者会在奶酪上戳几个洞让氧气进入奶酪内部，这样做的目的就是为了让真菌能在奶酪内部生长。真菌将奶酪中的脂肪和蛋白质分解，于是就在奶酪中留下了很多气孔，而真菌就在这些气孔中滋生，生成我们所看到的蓝色纹路。这些霉菌在奶酪内部不会生成有害物质，因此我们可以放心食用。

三、3大典型蓝纹奶酪

蓝纹奶酪的种类很多，因此也有着很多不同的风味和特点，这不仅取决于所采用的原材料和所添加的物质，而且还取决于菌种、陈年时间以及陈年的环境等。不过，味道偏浓，口感咸滑是蓝纹奶酪的普遍特点。每年我们都在制造成百上千种的蓝纹奶酪，蓝馨今天就为大家介绍其中三种享有盛名的蓝纹奶酪。

　　1、洛克福奶酪（Foquefort）

　　原产地：法国

　　原料：羊奶

　　特点：甜美、风味凝练、质湿、易脆

　　2、古冈左拉奶酪（Gorgonzola）

　　产地：意大利

　　原料：牛奶

　　特点：甜美、顺滑

　　3、斯蒂尔顿奶酪（Stilton）

　　产地：英国

　　原料：牛奶

特点：香料味或胡椒味，质地相对较硬