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东莞麻涌初学蛋糕从简单海绵纸杯蛋糕开始！

[2019-10-12 14:51:20] 浏览量：88 来源：

东莞蓝馨西点培训机构

各位刚开始玩烘焙的小伙伴们都看过来，东莞蓝馨西点培训学校今天带来的这款超简单的海绵小蛋糕很适合你来做！材料只有简单4种，制作过程也不会太复杂，口味却是非常不错的！一起来看看教程吧~

主料

鸡蛋3个低筋蛋糕粉75g 色拉油20g 细砂糖60g 烤箱用纸杯6个

零难度海绵小蛋糕的做法

1. 把装好蛋液和糖的料理盆隔水加热至40度左右，不烫手为宜，先高速打约5分钟后改用中速

2. 打至蛋糊细腻没有气泡，提起蛋液，能写8字、纹路不容易消失就打发成功了

3. 过筛低粉，分两次加入到蛋糊中

4. 上下翻拌，不能划圈，用刮刀在时钟约2点的位置插入到约8点的位置提起来，如此反复，边转动打蛋盆边翻拌，要彻底拌匀

5. 第.一次拌匀后再加入余下的低粉再次重复刚才的动作，彻底拌匀

6. 拌匀的面糊中倒入20克的色拉油，用刚才的方法拌匀，成功的蛋糊状态，提起刮刀蛋糊成流线状

7. 面糊倒入有嘴的量杯中，或者直接用勺子也可以

8. 把纸杯放入烤盘，倒入蛋糕糊，倒八分满

9. 放入提前预热好的烤箱内，依据各家烤箱的温度调节：130度30分钟后再160度30分钟

10. 在烤箱底层加放了一个烤盘，这样就不会把底下烤焦了，边缘的上色也刚刚好

11.出炉冷却后即可享用。

小贴士

1、鸡蛋要用冷藏12小时以上的

2、打蛋时蛋液的温度隔水加热至40度左右

3、加入低粉后不能划圈搅拌要上下翻拌以免消泡

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