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深圳逸栈学校为你详解淡奶油的打发

[2019-10-16 15:35:52] 浏览量：73 来源：

逸栈西点蛋糕烘焙培训培训中心

龙华蛋糕培训学校为你详解淡奶油的打发。淡奶油的打发是日常烘焙过程中必要步骤之一，你的奶油打发知识是否准确全面呢？

淡奶油在烘焙中也是最常用到的原料之一，可用来制作面包、生日蛋糕、慕斯蛋糕、甜品、裱花装饰等等，其中奶油的打发问题难到了很多烘焙新手。今天，逸栈蛋糕培训学校就淡奶油打发相关的知识，一并给大家一次详细解说，希望可以帮到热爱烘焙的朋友们。

第一，淡奶油的打发技巧如下，大家可逐个参考。
1、在无油无盐干净的打蛋盆中加入淡奶油，并且根据口味加入糖粉，增加淡奶油稳定性。
2、先用低速打发避免溅出，等出现较浅纹路后进行中速打发，直至需要的稠度。
3、当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时，就要随时停止打发，并提起打蛋器观察情况，如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖，而且不会弯曲时就打发成功了。

第二，初学者往往把握不好奶油打发的状态，万一你的淡奶油打发过头了，要怎么拯救呢？
1,如果淡奶油一不小心打发过头了，此时，我们必须加入适量的糖和奶粉，继续打发，不过这个方法适合打发稍过的淡奶油。
2,或者也可以将打发过头的淡奶油放煤气灶上，小火加热，不停搅拌，直至油融化；看到冒泡就可以关火，待稍凉后，用打蛋器慢速搅打，直至水油融合；最后等完全凉却后，装置密封容器里放置冰箱冷藏24小时以上，待下次需要时再拿出来正常打发（无需加糖）。

第三，正宗的淡奶油价格可不便宜，对与家庭烘焙爱好者来说，自己精心挑选的才是放心的，那么，淡奶油如何存储呢？

剩余的淡奶油一定要放冰箱冷藏，温度不能低于4度，然后拿个毛巾包起来放入冰箱靠门处，不要放在最里面容易冻伤；也可以折叠封口处，然后用化妆棉包住，（多叠几张化妆棉，密封会更好）再用夹子夹住放冰箱冷藏；动物性淡奶油不能冷冻，冷冻会导致淡奶油坏掉。

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