麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。是川渝地区有特色也能代表“川味”的一种饮食。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

麻辣烫经营方式灵活、既可碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、旋转麻辣烫开店、也可用串串香麻辣烫摆摊。每当走在大街小巷看到麻辣烫店面及摊点，都是很少有空位，个个生意都火爆。

南宁百味厨培训种类    

素菜类：串蘑菇★串菠菜★串千张★串白菜★串生菜★串藕片★串切片★金针菇等 
        禽肉类：串羊肉★串牛肉★火腿肠★串鹅肠★串毛肚★串肉丸★串五花肉★鸭血等 
        水产类：串鱼片★串海带★串鱼丸★串蟹柳★串鱿鱼★鹌鹑蛋★串青虾等等

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得
        2、协助麻辣烫店面的选址（免费）
        3、麻辣烫店面装修草图（免费）
        4、麻辣烫店内设备(提供合作厂家）
        5、麻辣烫菜单的定价（免费）
        6、收银、接待顾客的方法
        7、麻辣烫店开业的促销活动（免费）
        8、麻辣烫原材料的选择，采购，成本（免费） 

培训时间    

第1天9:00-12:00——理论学习 
        第1天13:00-17:00、第2天——麻辣烫培训示范说明、练习指导 
        安排如下： 
        1、师傅按照配方单现场示范，麻辣烫底料的制作、红油制作，花椒油制作 
        2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成麻辣烫制作。（包括麻辣烫高汤的熬制配方、红汤锅底的制作配方、白汤锅底的制作配方） 
        3、传授荤菜，蔬菜的处理方法。如何煮菜（不同的菜如荤菜，蔬菜熟的快慢程度不一样，所以放的顺序不一样）。蒜泥的制作---如何做出飘香四溢的麻辣烫 
        4、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法 
        第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。