            
                培训首页
             > 
            培训新闻
             > 
            小吃新闻
             > 
            铁板鱿鱼培训学校学习摆摊技
        

铁板鱿鱼培训学校学习摆摊技

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2020-01-15 16:23:33

相关标签：小吃培训大理小吃培训

铁板鱿鱼培训班　

一：鱿鱼的处理

　　(1)铁板鱿鱼要想味道好一定要选择新鲜，没有腐烂，外观完整，冰冻的鱿鱼，先解冻，再去肉脏，用清水洗干净，再用开水烫过后洗干净，那一层的膜要洗掉，不洗掉烤的时候会有点烧焦，有点黑。

　　(2)将鱿鱼须跟鱿鱼身肉切开，然后将鱿鱼肉纵向切开宽3厘米左右的条子，再将鱿鱼条切段，长5-7厘米，一定要注意纵横纹路方向(方向错了，烤的时候会卷起来)，切好以后就准备腌制。

　　二：鱿鱼的腌制

　　腌制1000克鱿鱼所需要的调味料，香辣腌料18克(牌子是雅味)，烧烤刷料20克(牌子是我佳，我佳牌烧烤味王，烧烤调料，烧烤刷料都是一个料)，日落黄一点点(牌子是顶好，调色用的，也可以不放)五香粉10克，孜然粉10克(可以自己用孜然颗粒磨成粉)，辣椒粉25克(也可以自己磨，辣味根据地方味道来)，花椒粉8克(可以自己用花椒颗粒磨成粉，麻味根据地方味道来)，生姜切末30克、大蒜切末20克，洋葱切丝80克，料酒8克