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西点蛋糕培训的一些小技巧

[2020-02-11 10:37:32] 浏览量：109 来源：

无锡合焙西点烘焙培训中心

西点蛋糕不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，比较有影响的工业化主食品。

合焙教育主要开设烘焙/法式西点/私房蛋糕/欧式面包/韩式裱花/马卡龙/高端翻糖/咖啡饮品/冰淇淋/月饼/手工皂等课程;并向全国输送培育了大批烘焙现学员已成功开设数百家烘焙实体门店。

西点蛋糕培训的一些小技巧：

1、配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。

2、配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。

3、蛋糕的配料需常温。

4、除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。

5、可以用乳酪或酸奶油代替牛奶来试验不同的口感。

6、检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。

7、往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀，该混合物可以代替酪乳。

8、让冷冻的鸡蛋快速回温的方法是将它浸泡在温水里 30 分钟。

9、将黄油迅速回到室温的方法是将它切成小方粒，静置 15 分钟即可。

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