在西点行业中的厨师，被称为西式面点师，这个职称，在劳动部门]被分为初级、中级、、初级和高级技师五个。可见，西点制作也和水电维修样，是门专业，是门被大家认可的技术。如果是一个初学者， 学习西点，需要选择适合自己的专业，一般来说， 西点被分为烘焙师和裱花师两种，烘焙师以男孩子为主，裱花师以女孩子为主，烘焙就是负责面包，蛋糕，干点的烤制;裱花师主要负责的是生日蛋糕、慕斯，切块甜点的后期制作与装饰。就如同我们在面包房看到的一样，一个女孩子在一 面玻璃窗后面为你制作生日蛋糕，通常是先拿一个蛋糕底胚加入果馅，再抹上奶油，这就是裱花师的工作，而裱花师拿的底胚是由烤箱烤制的，是烘焙师的工作。所以，一个漂亮的生日蛋糕需要烘焙师和裱花师的通力合作，蛋糕味道如何，就要看烘焙师的手艺了。
我们分清了西点学习的分类，我们就可以根据自身特点选择所要学的专业了，你是喜欢做面包，乐于烤制;还是喜欢奶油的香味，乐于装饰。成都新东方烹饪学校的老师给大家的建议是，如果你不开店，找工作的话，女孩子学裱花好，男孩子学烘焙好。一方面是因为工作性质， 烘焙劳动强度大于裱花;另方面，在找工作的时候，蛋糕店的者板多倾向于，裱花找一个形象好的女孩子， 美女做生日蛋糕，自然更吸引客户;烘焙找个男孩子， 后厨柴米油盐酱醋茶，粗重的活比较多，男孩子能吃苦。也许有人要抬下杠，非说自己没有问题，可以女孩子学烘焙，我们也不阻拦，但是我们会客观的将行业常识告诉你。
学习裱花需要比较大的耐心，因为基础型的学习内容相对枯燥，在成都新东方烹饪学校中，我们也经常碰到这样的问题，有的男孩子学习裱花，三天就没有耐心了，这是正常的，其实学习本来就是很枯燥的，不然大家都成为师傅了，相对于烘焙来说，裱花学习追求的是手法上的精益求精，追求的是制作工艺上的统和熟练度，所以就需要每天进行不断的练习，没有耐心的朋友，学习裱花，是要慎重啊，它是一门台上分钟，台下十年功的活，朝夕是练不成的。
