12道蒸菜简单又好吃，月嫂快来学！
深圳多喜娃母婴月嫂培训
发表于：2020-03-11 11:01:27 291次浏览12道蒸菜简单又好吃，月嫂快来学！
蒸菜是非常适合月子餐的烹饪方式，蒸菜大的优势是几乎保留了食材的营养，而且油烟较少，不会摄入过多油脂。而且口味鲜香，不上火，清淡养胃，产妇吃再合适不过了。
那么问题来了，怎么做出好吃美味的蒸菜呢？下面我们12道蒸菜的做法。
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12道蒸菜简单又好吃，月嫂快来学！
香菇蒸鳕鱼
食材：鳕鱼1块、干香菇3朵、小葱2根、姜3片、蒸鱼豉油1大勺
做法：
1、香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝。
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上，调入蒸鱼豉油。
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。
5、锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
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蒜酥蒸南瓜
食材：南瓜300克、切成末的葱、姜、蒜1勺、生抽1勺、香油1小勺、高汤1勺（没有可用水代替）
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。
2、锅内烧热，倒植物油，油温4成热放入葱姜蒜末，用小火炒出香味。
3、倒入生抽、高汤、香油煮开，关火。
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。
5、将这个盘子入锅蒸6-7分钟即可。
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白蛤蒸蛋
食材：鸡蛋2个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油、酱油适量
做法：
1、姜葱洗净加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。
2、鸡蛋打散，取蛋液1.5倍的白蛤水混合搅拌，滤掉气泡。
3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入蛋液，盖上保鲜膜。
4、锅中烧水，水开后放入盘子大火蒸10分钟至蛋液凝固。
5、淋上酱油即可。
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托蒸黄鱼
食材：大黄鱼1条，鸡蛋1个，盐、油、醋、蒜、姜、淀粉适量
做法：
1、蛋打散；蒜、姜切末；黄鱼宰洗干净。
2、在鱼身上划几刀，抹上盐，撒上蒜末和一半的姜末。
3、将黄鱼先沾一层薄薄的淀粉，再沾一层蛋液，放入油锅中煎至两面金，盛起。
4、将鱼放进蒸锅中蒸约15分钟取出。
5、将剩余的姜末放入调料碗中，加入少量醋、香油调成料汁，淋在蒸好的鱼上即可。
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清蒸蚝油鲍菇夹
食材：杏鲍菇一根、猪肉馅一份、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、淀粉适量
做法：
1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、少许清水和淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3. 放蒸锅里蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里，放适量蚝油、少许盐搅匀，用水淀粉勾芡。
4、把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
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黑木耳蒸滑鸡
食材：鸡半只、木耳一把、枸杞子6颗、姜、生抽、老抽、淀粉、盐、白糖适量
做法：
1、将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用。
2、将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入盐、白糖、生抽、老抽，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
3、黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中，枸杞子淘洗后控水备用。
4、将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子。
5、蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制20分钟。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
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粉蒸土豆
食材：土豆2个、菜叶2片、盐、油、鸡精、姜、蒜、葱、豆瓣酱适量
做法：
1. 土豆去皮，切块，洗去淀粉；葱洗净切成葱花，姜和蒜切成末。
2. 把土豆沥去水，加入豆瓣酱、姜、葱、蒜、鸡精、盐、油拌均匀，码味20分钟。
3. 加入蒸肉米粉，搅拌均匀，菜叶洗净铺在蒸笼底下，把沾了米粉的土豆放进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。
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豉汁肉末蒸菜心
食材：油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、豆豉、油、盐适量
做法：
1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，猪肉馅放酱油腌制。
2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷香油，加盐。
3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。
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排骨蒸豆腐
食材：豆腐1块、排骨1根、黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、生粉适量
做法：
1、豆腐切块，排骨洗净斩小块。
2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、生粉调味腌制。
3、把豆腐摆入盘中，上面摆上排骨，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成。
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香菇鸡腿
食材：木耳1把、金针菜（干黄花菜）1把、香菇10朵、鸡腿肉1斤、油、盐、耗油、白砂糖、姜末、葱花适量、玉米粉1勺
做法：
1、打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇，确保洗净后，将金针菜尾部硬的一截切掉，再将香菇茎切掉。分别放入碗中泡发。
2、然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。
3、木耳、香菇切块，鸡腿肉切块。
4、鸡肉装入大碗中，将麻油、盐、蚝油、糖放入碗中搅拌，至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。
4、将木耳、香菇、金针菜倒入鸡肉中，加入玉米粉搅拌。
5、所有材料倒入菜盘中，撒上姜末，待蒸锅将水烧开，即可入锅。
6、中火蒸12-15分钟，开锅盖后撒上葱花即可。
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蒸茄子
食材：茄子1条、沙茶酱1匙、油、酱油适量、蒜3瓣
做法：
1、茄子洗净、滚刀切、装盘，抹上少许食用油。
2、锅中水开后，大火蒸约5分钟。
3、蒜切成末，入锅爆香，加入沙茶酱、酱油炒香，淋在茄子上。
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香橙蒸蛋
食材：橙子1个，鸡蛋1个、白糖适量
做法：
1、取一个橙子洗净，在1/3处切成开，把里面的果肉挖出来，榨成果汁。
2、把鸡蛋打散放入碗里，放入适量白糖，用筷子搅拌，把橙汁倒入碗中，与鸡蛋混合，再次搅拌。
3、把鸡蛋与橙汁的混合物倒入大块的橙子皮中，不要倒太满。
4、把橙子皮放入盘中，盖上上面一半，再放入锅中去蒸十分钟即可。
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