月子餐中的文雅范儿，月嫂学会倍有面儿！
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发表于：2020-03-12 10:43:59 194次浏览月子餐中的文雅范儿，月嫂学会倍有面儿！ 一直以来，中国人都喜欢在吃上下功夫。国人研究的好些菜一听名字就想马上吃到，如糖醋排骨、香辣虾。 而有些菜名就像一团迷雾，听菜名怎么也想不出会是什么菜，但就是好奇想去了解，如，郝兰英老师今天要给大家介绍的这道主菜——佛跳墙。 今日主菜──佛跳墙 ” 月子餐中的文雅范儿，月嫂学会倍有面儿！
佛跳墙确定是一道菜吗？
佛跳墙是福建的传统名菜，至今已有100多年的历史。
佛跳墙是把几十种原料煨在一个坛子里制成的，原料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等。
为什么叫佛跳墙？
在清朝同治末年，福州的一位官员设家宴请福建布政司周莲，官员的夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”。周莲吃后赞不绝口，于是让自己的厨子郑春发来拜师学艺。
后来郑春发离开周莲衙府，开起了菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取代了，也就形成了这么一个有趣的名字。
也有的传说这道菜特别香，连和尚、高僧都受不了它的诱惑，跳墙出去吃，于是就产生了“佛跳墙”这个名字。
无论这个名字是怎么得来的，总之就是说这道菜非常美味。月嫂姐妹有没有在咽口水，想做来尝一尝呢？
正宗的佛跳墙需要的食材非常多，而且需要6个小时才能做成，太复杂了。今天郝老师给大家一种家庭简易版的佛跳墙做法。
佛跳墙的做法
食材：鱼翅、鱼唇、鲍鱼、干贝、蛏干、目鱼干、冬菇、鸡肉、鸭肉、鸭胗、鹌鹑蛋、猪蹄、上排肉（可根据实际情况增减食材）
调料：冰糖、桂皮、姜片、葱白、干荷叶（没有可不用）、米酒、酱油、盐
做法：
1.将各种海鲜和冬菇用温水泡发；鸡肉、鸭肉、鸭胗、猪蹄、上排肉处理干净斩成小块入冷水中烧开焯水；鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟剥壳并用油炸一下。
2.锅内入油放入葱白和姜片爆香，加入各种焯过水的荤菜翻炒片刻。
3.倒入没过材料的开水，放入冰糖、桂皮，加入酱油、少许盐烧开。
4.转入砂锅中，加入水发的冬菇、蛏干、目鱼干，倒入米酒盖上盖（如果有干荷叶，可以将泡软的干荷叶放在上面然后盖盖）煲2个小时。
5.开盖再加入鲍鱼、干贝、鱼翅、鱼唇和炸好的鹌鹑蛋，继续煲一个小时左右即可。
月子餐中的文雅范儿，月嫂学会倍有面儿！
小贴士
1.正宗的佛跳墙是加入黄酒来煨的，考虑到是产妇吃改成了米酒。
2.佛跳墙这道菜营养丰富，具有明目养颜、活血舒筋、滋阴补身等功效。由于滋补效果好，好在产后第三周之后再吃。
“ 汤品──罗宋汤 ”
罗宋汤这道菜名我们可能并不陌生，但是月嫂姐妹知道它为什么叫罗宋汤吗？它又是一种怎样的汤呢？
罗宋汤的由来
罗宋汤源于俄罗斯，1917年十月革命时，有大批俄国人辗转流落到了上海，带来了俄式菜。
由于俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。 罗宋汤，也就是罗宋人（俄罗斯人）常喝的汤，所以叫罗宋汤。
罗宋汤的做法
食材：牛腩300克、土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。
调料：西红柿酱40克、盐、糖少许。
做法：
1.牛腩洗净血水，切成大块放入高压锅中，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，压15分钟。
2.将土豆、胡萝卜、西红柿去皮、洗净，切成小块。
3.牛腩压好后，放气，取出牛腩切成小块，重新放回锅内。
4.往锅内加入其余全部食材，调入西红柿酱、盐、糖，拌匀。
6.盖上锅盖，再压10~15分钟（时间看你对牛腩的软烂程度的要求而定）即成。
功效：
可帮助改善骨骼的韧性与强度，帮助女性朋友达到美白护肤、延缓皮肤衰老的作用。
“ 小炒──荷塘月色 ”
主菜是百年名菜，汤是国外传进来的汤，这道小炒郝老师也不是随便配的，它也是有来历的。
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荷塘月色菜名的来历
据说，当年一位大人物在品尝这道菜时，刚好在读朱自清的《荷塘月色》，而厨师还未对这道菜命名，于是这位大人物就以“荷塘月色”命名。
文艺的名字和这道清新的菜很配，从此这个菜名就流传开了。
荷塘月色的做法
食材：莲藕1节、黑木耳10朵、荷兰豆80克
调料：植物油、盐、鸡精、蒜
做法：
1.黑木耳泡发、去蒂，莲藕去皮、切片，荷兰豆去筋、撕成段，蒜切成片。
2.锅中放水烧开，放入荷兰豆、莲藕焯水。
3.炒锅放油，放入蒜、黑木耳炒几下。
4.放入藕片和荷兰豆炒熟、加盐、鸡精炒匀。
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功效：
具有滋阴养血、润燥止渴、清心安神的作用。
佛跳墙、罗宋汤、荷塘月色都是郝老师在制作月子餐单时的菜式，郝老师的做法也都是非常适合产妇食用的。
宝妈吃多了炖鸡、猪肝、猪脚等食物，月嫂姐妹可以试着做这几道菜给宝妈尝尝，文雅的菜配上有趣的菜名，宝妈肯定赞不绝口，胃口大好。
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