怎样做好月子餐，月嫂知道几个？
深圳多喜娃母婴月嫂培训
发表于：2020-03-13 11:31:43 88次浏览怎样做好月子餐，月嫂知道几个？ 烹饪其实是一门很强的技术活，会做菜的能把每样菜做得超好吃，而且色泽和营养都能完整保存。今天就给月嫂姐妹们讲讲做月子餐时会用到的20个技巧，让姐妹们做起月子餐来更顺利，更美味。 怎样煮出完美的荷包蛋？ 将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。 怎样做好月子餐，月嫂知道几个？ 2 豆腐口感好的秘诀 豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。 3 炒蔬菜鲜嫩的做法 炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，好加入适量的淀粉。 4 汤咸了怎么办？ 汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。 5 切肉的秘密 切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。 怎样做好月子餐，月嫂知道几个？ 6 一分钟剁肉馅 把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。 7 蒸蛋又香又滑的秘诀 把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许白糖，重复上一个搅拌步骤，大约搅拌60下。最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后，放入水开了的蒸锅里面蒸。 8 煮冻饺子不破皮的秘诀 锅里放水开火，另一边准备一盆清水，把冻饺子放进去，等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子，模样好看，不破皮，口感还会如同新包的饺子一样。 怎样做好月子餐，月嫂知道几个？ 9 10分钟解冻肉类 利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。 温馨提醒 月嫂姐妹在上单时，好还是安排好时间，提前将需要解冻的食物拿出来自然解冻，这样不影响食物的口感，而且有计划的安排工作也不会让自己太忙乱。 10 煮面不粘 煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮湿面条时则待锅中水大开时才下锅。 11 炖鱼不腥 清炖鱼要把鱼先煎一下，然后加冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。 12 蒸鱼、蒸肉 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 13 煮白粥 首先将米洗干净后，放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候，将冷冻的大米放入开水中煮10分钟，熄火后盖上盖子焖上十分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了。 14 轻松去山药皮的诀窍 去除山药皮总是又滑又痒，怎么办？其实有一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。 15 剥橙子不脏手的诀窍 剥橙子前先滚一滚，然后从橙子中间横刀把皮切开，注意不要切到果肉。 或者先切掉两端不要的，左右一刀对半切。唰唰唰，只需三刀。 怎样做好月子餐，月嫂知道几个？ 16 泡发干香菇 将45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，盖上密封盒盖子，然后摇个一两分钟。泡发好后洗净即可。 17 炒肉 炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和少量酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。 18 蒸馒头包子 蒸馒头（包子）用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头（包子）均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头（包子）松软可口。 19 煮鸡汤 煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。 20 煮猪肚 煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋一样硬！
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