宁波面包培训丨这款火爆朋友圈的吸吸面包您知道吗！
宁波乐蜜西点培训
发表于：2020-03-14 17:00:02当年火爆朋友圈的神奇面包——可以吸的面包在阿拉蜜的收藏夹里大名：吸吸面包这款吸吸面包和爆浆、熔岩蛋糕有啥子区别呢？
阿拉蜜好奇（嘴馋），今天就来动手做~
· 配方准备 ·
面团
面包粉 230g
蛋糕粉 20g
糖 35g
酵母 3g
盐 3g
奶粉 5g
蛋液 30g
水 130g
玉米油 25g
馅料
淡奶油 160g
糖 12g
我的秘密配方（下文揭晓） 140g
· 制作过程 ·
1 将所有食材混合在一起，注意：其中玉米油倒入一半。
2 揉至可以拉出大片很厚的膜。
一次发酵
3 将剩余的玉米油加入面团，揉至如图所示薄膜。
注意：盖保鲜膜进行发酵
4 发酵至原来面团两倍大。
判断方法：手指戳洞不回缩，不塌陷即可
排气+醒发
5 发酵好的面团排气，等分八份，滚圆。
醒发20分钟
二次发酵
6 进行二次发酵，我是放入烤箱，烤箱放入一碗热水，温度38度，发酵1小时。
烤箱烘烤
7 发酵至原来两倍大，表面刷层蛋液，烤箱中层160度，20分钟。
半成品出炉
8 哇咔咔，金黄的外皮飘出浓浓的奶香加麦香，刚出炉，激动呀~
别
着
急
灵魂馅料
9 面包等待凉的过程，制作阿拉吸吸面包的内馅。
灵魂馅料：淡奶油160克+糖12克，打发出现纹路即可。
10 放入浓稠酸奶140克（我用的是安慕希），喜欢巧克力口味的放点巧克力。
11 搅拌好放入裱花袋，装上圆形的裱花嘴，面包用吸管插进去，裱花袋借助吸管的口挤进去，然后再放入粗粗的吸管即可。
酥脆的现烤酥皮
包裹着满满的浆液
口感丝滑香醇
直接用吸管满满来上一口，再掰开吃，超赞！
啊——喂你吃~
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