做素食月子餐，月嫂就记住一点！
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发表于：2020-03-17 09:30:32 89次浏览清明节，很多地方有吃素的习俗。清明食素，不是简单的仪式，而是对身的放下、对心的注视。素食怎样才能吃得营养健康呢？考虑到这一问题，特此重发“月嫂姐妹”去年的一篇文章，希望对月嫂姐妹和广大素食主义者有所帮助。
有些产妇由于种种原因，在饮食中只吃素食。遇到这样的产妇，可能月嫂姐妹就有些犯难了，该怎样搭配让产妇的月子餐吃得营养均衡呢？
做素食月子餐，月嫂就记住一点！
今天郝兰英老师就给大家讲讲这个问题。
做素食月子餐，月嫂就记住一点！
素食月子餐怎么做？这个问题看上去很专业很难，其实月嫂姐妹们主要把握一个重点就可以了。吃素食的人不吃肉类，这样主要是减少了优质蛋白的摄入。所以，吃素食的人一定要注意补充优质蛋白。
优质蛋白主要存在于鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶中，素食主义者的优质蛋白则主要从大豆及豆制品中获取。而在大豆及豆制品中，腐竹、豆腐皮、豆腐干的优质蛋白含量高，其次是豆腐，再其次是大豆、豆浆、豆花等。
《中国居民膳食指南2016》指出，哺乳期女性每天要摄取80g蛋白质，其中优质蛋白质要占40g以上，这需要220g肉类来提供。
如果是从大豆及豆制品中摄取，则每天需要食用100g（2两）腐竹、豆腐干、豆腐皮，或者食用400g（8两）豆腐；或者50g腐竹（或豆腐干、豆腐皮）+200g豆腐。
把握好这一点，再按照月子餐的基本原则，注意营养均衡、食物多样化，月嫂就能让素食妈妈也吃上营养月子餐。
月子餐的基本原则是什么？可以点击阅读文章你知道吗？专业月子餐的秘诀就在这5点里
既然素食妈妈每天都要吃大豆及豆制品补充足够的优质蛋白，在月子餐的做法上难免有些局限，下面给大家介绍几道豆制品月子餐，让月嫂姐妹们把素食月子餐也做出花样。
做素食月子餐，月嫂就记住一点！
清蒸腐竹
食材：腐竹，葱花，油，盐，生抽少许
做法：
1、腐竹温水泡软、然后滤干，切成段。
2、将腐竹摆好放入盘中，上锅蒸5分钟。
2、用小碗将油、盐、生抽，加少量开水调好。
3、将葱花洒在腐竹上，再淋上调好的料就可以吃了。
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栗子腐竹煲
食材：栗子、腐竹、香菇、红柿子椒、香芹、姜片、盐、水淀粉、香菜
做法：
1、先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。
2、腐竹用温水泡半个小时后切段；香菇泡软、切段；香芹切段；红柿子椒切块。
3、净锅放入少许油，放入姜片、香菇、柿子椒块、香芹段，煸炒出香味后放入腐竹炒。
4、炒1分钟后加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐，淋上几滴芝麻油。
5、出锅倒入煲中，待煲煮开，用水淀粉勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
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黄花菜豆皮汤
食材：黄花菜、豆腐皮、葱花、油、耗油
做法：
1、黄花菜泡软去根，滤干；豆腐皮洗净切丝。
2、锅中放油，将黄花菜放进锅中炒1分钟。
3、锅中加水烧开，放入豆腐皮继续煮开。
4、调入耗油，出锅前撒上葱花。
月嫂姐妹平常还可以给素食妈妈做芹菜炒香干、胡萝卜炒香干、炝拌腐竹菠菜、木耳炒腐竹、青菜豆腐汤、豆腐西红柿汤等多种菜式。
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