隆江猪脚饭是潮汕饮食界的骄傲，因为在别的地方，你根本吃不到猪脚那种黏糯绵软的绝妙口感。北方人做猪脚，一般是卤熟后晾凉装盘，是个筋道的凉菜，吃的时候牙力要好，相比起来，入口即化、透着浓郁卤香的隆江猪脚，简直迷死人。
   200年前，潮汕开始有快餐店提供隆江猪脚饭给码头工人和农民。如今，这股猪脚热潮在全国扩散，深圳和成都已经变成了猪脚饭的重灾区，一条街能找到十几家挂着隆江猪脚饭的快餐店。
   今期，半岛君从汕头出发，带你找一碗当地人吃的绝味猪脚饭，然后我们再去深圳、成都，寻找隆江猪脚饭在他乡的故事。
  澄海东里人处理猪脚更为“残忍”，大刀一挥，将猪脚对半剖开，砍至骨断皮连，流出骨髓为止，在接下来的卤肉中，骨髓汁会令卤汤鲜上加鲜。

  卤好的猪脚，色泽红得发黑发亮，飘散着浓郁酱香，从卤锅到砧板上，猪脚还会表演弹跳自转~
  切好的肉，每一块既糯软又完整，用筷子夹起来，皮和肉连着蹄筋，懒懒地扭腰，稍不留神，下一秒，这块柔软灵活的猪脚就要从筷子下逃跑了。
  除了猪脚和米饭，还要配上又脆又酸的咸菜、浓稠温暖的蚝仔米汤，才是一套正宗的隆江猪脚饭。
   热情的潮汕老板，担心你吃不好，又是加肉加咸菜又是陪聊天喝茶的，只收十几块钱，让外来的游客受宠若惊，大家赶紧安利：想去泰国打卡凤飞飞猪脚饭的朋友，可以把机票钱省下来了，高铁票去一趟潮汕吧，那里才是猪脚饭的天堂。
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