手抓饼的培训
来源：
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2020-03-18 14:13:42手抓饼的吃法的做法
生菜洗净 晾干备用 辣椒 青蒜切丝 火腿肠切段
平底锅内放少许油 打一个鸡蛋 稍微摊平一点
鸡蛋上面直接盖一张手抓饼
用铲子轻压手抓饼 让饼下面的鸡蛋分布均匀 轻轻按压的时候鸡蛋液在下面没有流动的感
觉 鸡蛋差不多就熟了
翻面烙二分钟左右出锅 挤上烧烤酱
抹匀 铺上生菜
生菜上面加适量的炒熟的黄豆酱
然后在铺上青蒜 辣椒丝 火腿肠或者煎熟的培根
卷起来 一定要卷的紧一点 要不容易散
卷好后切开的样子
手抓饼里面没有盐 放烧烤酱跟黄豆酱是为了调味 黄豆酱一定要炒熟的 炒熟的黄豆酱特别
香跟里面的菜菜很配哦
原料：面粉500克
辅料：温水适量，食用油适量，盐适量，葱花。
做法：
中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，
再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
2、案板上抹油，将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面
片上。
3、撒上葱末。
4、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
5、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
6、将面片合在一起，从一头将面片卷起来，轻轻地擀成薄饼。
7、电饼铛上抹油，将饼烙成金色。
8、用筷子抖一抖，即成手抓饼。
