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杭州蛋糕培训教你制作淋酱巧克力蛋糕

[2020-03-20 14:46:58] 浏览量：96 来源：

杭州酷德教育

杭州酷德烘焙学校-烘焙开店创业实战培训,课程有蛋糕培训:翻糖蛋糕，裱花蛋糕，生日蛋糕培训,西点培训,面包培训,饮品咖啡简餐轻食茶艺师花艺师插花调酒,名店创业班课程等,名师授课,包学会学满意。　　

想学习淋酱巧克力蛋糕制作方法，就来杭州蛋糕培训学校，学校环境优美，师资力量雄厚，技术设备先进，保-证学员随到随学，能够学习到专业的蛋糕制作方法，下面由杭州酷德蛋糕培训的老师个大家解答：

　　主料

　　蛋黄2个黑巧克力80g

　　无糖可可粉20g 蛋白2个

　　低筋粉40g 细砂糖20g40g

　　无盐黄油60g 淡奶油20g

　　小苏打粉1/8小勺

　　辅料

　　黑巧克力（淋酱用）80g 无盐黄油（淋酱用）没称重随便切一小块

　　淡奶油（淋酱用）可以放一点

　　淋酱巧克力蛋糕的做法步骤

　　1.黑巧隔水融化加入黄油、可可粉、鲜奶油，搅合~~~

　　2.蛋黄加砂糖20g拌匀，加入做法1

　　3.蛋白分几次加砂糖40g打发到湿性发泡，就是提起打蛋器能有个小弯弯不滴落

　　4.将1/3蛋白加入做法2翻拌均匀，加入过筛的面粉和小苏打，烤箱预热170度，烤箱里放两个托盘下层托盘里放水

　　5.剩余2/3蛋白加入做法4，用橡皮刮刀翻拌，切忌画圈会消泡的，入模具模具是6寸的

　　6.170°上下火烤45分钟等蛋糕完全晾凉后脱模

　　7.【黑巧克力淋酱】黑巧克力80g隔水融化

　　8.无盐黄油没称重切了一小块加入搅拌

　　9.可以放鲜奶油搅拌

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