一簡介： 随着时代的变迁，川菜、川酒、包括川戏等都早已走出四川，遍布祖国大江南北，川渝味道已经深入人心，而其中火锅串串更是以独特的魅力和鲜明的特色占领全国大中城市。可以说，只要有人的地方就有火锅串串的存在，火锅串串已成为川渝味道的代表。

火锅串串香的菜品繁多，与火锅不同的是，串串香什么菜都可以涮，没有什么菜品限制，底锅也有清汤、麻辣、微辣、海鲜等等各种口味可供选择，更重要的是便宜，贴近大众的消费。所以被人们深深地喜爱着。

　　二、火锅串串香的市场优势

　　1、消费低廉 传统火锅仅锅底就要30元左右，一小盘素菜就要10-20元，一盘荤菜在30-40元，一顿下来平均一个人的消费至少在50元以上。串串香一串素菜0.5元左右，一串荤菜在1-2元之间，一顿下来，平均消费只有30元-50元，既经济又实惠。

　　2、消费人群大众化 传统火锅店大家应该都不是经常去，去的话一般都是请客。火锅串串香店就比较大众化，消费低，两个人就可以凑一桌。

　　3环境:装修好，环境好，服务好，成盘的菜品精致，总体环境优雅。火锅串串香店一般不需要太豪华的装修，但是人们可以约上三五好友，坐在店里或街沿上吃着麻辣热乎乎的串串香，喝着小酒，高谈阔论一番，好不惬意。

　　4、淡旺季不明显 火锅店一般上午生意淡晚上生意好!冬天的生意好，夏天的生意清淡，淡旺季比较明显。 而火锅串串香店在夏天一般会营业到凌晨1-2点，没有明显的淡旺季。一年四季，季季火爆!

三、学习内容

　　1、认识火锅串串香专用药材香料;

　　2、了解各种火锅串串香专用调味品;

　　3、火锅串串香底料炒制和炼油工艺;

　　4、菜品的加工及保管工艺;

　　5、秘制高汤的制作技术;

　　6、火锅串串香各种味型的制作工艺;

　　7、火锅串串香老油炼制工艺;

　　8、菜品的码味及保管技术;

　　9、菜品的装盘及串签技术;

　　10、各种蘸碟的制作工艺;

　　11、赠送选址，装修布局，开业，经营方面技术经验。

　　12、终身免费享受技术升级。