云南哪里可以学做川菜，川菜培训哪家正规，多少学费可以学.

项目介绍：

网传，四川人对一个人失望透顶时，
就会说：“行吧，那就吃鸳鸯锅吧”。

虽然有些夸张，但四川人确实好像天生爱吃辣一样。

才几岁的时候，我就已经在早上喝稀饭时必须要两根泡椒，不辣不吃。

= 什么才是真正的川菜 =

没错，对于川菜，大家反应就是辣。

甚至很多人都觉得，川菜就等于加了辣椒的菜

当然不是这样啊摔！！！

为了解开这个误会，我决定要认真和大家聊一聊——川菜，究竟是怎样的。

先说味型，简而言之，四个字：辣、麻、香、鲜。

「 辣 」

川菜的辣不是单一的辣，这种辣的形式很丰富。

总共分为六种：麻辣、煳辣、鲜辣、香辣、糟辣、酸辣。

拿大家比较熟悉的麻辣和酸辣为例，就能体会到这几种酸辣，则是会柔和一些。

当辣与酸碰撞，不但开胃解腻，还相对减弱了辣的程度，代表菜酸菜鱼。

▲ 酸菜鱼「 麻 」辣不是四川独有，其他吃辣的省会也很多，比如江西、湖南。

但“麻”，却是川菜特有的味型。

曾看过一个“食物共振”的研究表明：

花椒所带来“麻”是一种触觉，等同于50赫兹的震颤。

相当于你在嘴唇上放置了一个，每秒会震动50次的机械装置。

是不是很神奇？酸辣咸甜明明都是味觉，麻却是一种触觉。

▲ 藤椒鸡就好像吃了藤椒鸡，麻便从口腔开始，每秒50次地震颤着全身。

时整个人都有点晕晕乎乎，仿佛有种喝完酒后的微醺。

「 香 」一道川菜端上来，首先必定是扑面而来辣椒和花椒的香。

不呛鼻，不腻味，能让你瞬间感觉唾液和胃液猛力分泌，食欲剧增。 

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