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哈尔滨哪里能学到正宗麻辣烫技术

来源：

哈尔滨引航餐饮技术培训中心

发表于：2020-04-05 10:02:48 136次浏览

相关标签：小吃培训哈尔滨小吃培训

哈尔滨引航餐饮今天来教大家做家常麻辣烫的做法：

食材：

•金针菇适量 •杏鲍菇适量 •火腿肠适量 •台式小烤肠适量 •土豆片适量
•莲藕片适量 •年糕片适量 •豆腐皮适量 •青笋条适量 •火锅底料适量
•豆瓣酱适量 •香辣豆豉适量 •大葱段适量 •姜片适量 •香油适量
•麻油适量 •白糖适量 •一品鲜酱油适量 •猪油小勺适量 •大头菜颗适量
•香菜适量 •小米辣适量 •香葱花适量 •蒜瓣适量 •重庆火锅料+浓汤宝适量
•食用油适量 •花椒适量

做法：

1、铁锅内放猪油和食用油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、豆瓣酱、花椒，炒至色泽金黄。

2、再多加点油，加入火锅底料、葱段、剁细一点的豆豉进行翻炒（嫌麻烦可以不剁，剁了更出香味）炒出香味。

3、加适量水，水开后加入浓汤宝，再煮十分钟，让各种底料的香气能渗到汤里面。

4、各种配菜放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了。

5、用漏勺把菜都捞出来放入调好的香油麻油的碗中，大头菜颗，香菜，小米辣椒丁，香葱花，蒜泥都撒上面。

6、锅里剩下的汤，加酱油适量，白糖一勺，用大火煮几分钟收汁，从配料上面浇下，把大头菜颗，香菜，小米辣，香葱花，蒜泥的香味给激出来。浇一点醋，香味一下就出来了。

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