        
            培训首页
        
         > 
        小吃新闻
         > 
        昆明卤菜技术培训-学习正宗卤菜技术哪里学-学费贵吗
    

昆明卤菜技术培训-学习正宗卤菜技术哪里学-学费贵吗

[2020-04-09 10:22:35] 浏览量：120 来源：

昆明飘味香餐饮培训培训中心

很多人感觉卤菜的香味就是来自于卤料的香味，所以，努力的去寻找所谓的秘制配方。其实卤料只是其中的一部分香味。卤菜的香味分两种，一是来自于卤料的香味，二是菜品本身的香味，另外就是现在市面上很多的添加剂了（这里不做介绍，因为我家不用），比如说我们卤牛肉，如果香料使用太重，让香料味掩盖住了牛肉本身具有的肉香味，那吃在嘴里完全就是难以下咽的中药香料味，完全没有牛肉的口感了，你只会感觉到——好难吃。

所以我们在配制卤料的时候，需要充分考虑这两个因素，在卤菜中，以菜品本身的香味为主，香料的香味是辅助增香，增加菜品味觉口感，还有部分香料是起到去除菜品的腥味或者异味的作用，让菜品吃起来味道和口感更加醇厚，以此来满足我们的味觉享受。为了达到香料的香味和菜品本身的香味完美融合，就需要了解一下卤料中哪些香料主要是增香作用，哪些是去腥和去异味的作用，今天就来介绍一下卤菜配料中常用的增香和去除异味的10多种香料，只要合理搭配，卤出来的菜品，怎么也不会难吃。（只代表本人观点

想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~

加可以看学员作品和教学视频哦

咨询人：祝老师

：131-7060-8868

地址是：昆明市 官渡区 云大西路90号二层创业大厦正对面

文中图片素材来源网络，如有侵权请联系删除

学习课程：