卤菜技术培训教学-口碑-飘味香免费赠送配方
做卤菜，到底有哪些步骤，需要准备哪些东西。对于没有接触或者做过卤菜的人来说，可能会觉得无从下手。下面卤菜君就简单地给大家介绍一下大概的流程，希望新手对卤菜也有个初步的认识。
一般就是卤菜需要的器具，卤汤需要的调料大料等，还有就是需要卤制的食材。
按照大的方向，可以分为两个部分，卤汤和原材料
卤汤的熬制也是很有讲究的，因为中国的卤菜文化也有上千年的历史了，经过千年的发展，卤菜风味也是根据地域的不同而各有特色。市面上目前流行的几大系列有川卤，油卤，辣卤，潮汕卤，海鲜卤，酱卤等等。卤汤的味道也是根据你想做什么类型卤水决定的。如说你想做川卤，那川卤一般都是五香口味的，辣卤一般卤水就会特别的突出辣味，要是海鲜卤，那卤水就会重点突出海鲜的味道。所以说后续卤菜君会找时间给每个类型的卤水都详细介绍给大家。
食材可以说种类也很丰富。不过食材一般分为两大类：肉的和素的。肉的一般主要有鸡鸭鱼猪牛羊等；素的一般有豆类，蔬菜类等。肉类的原材料一般腥味较重的要单独卤制，腥味较轻的可以放在一起卤制。一般肉的和素的原材料也要单独分开卤，一面味道混合到一起，一来影响口味，二来容易使卤水变质，不易于保存。所以说，食材的原则也是要根据口味特色的要求来定的。
卤菜，表面上看着就是简单地两个字，不过想要把卤菜文化研究透彻，还是需要有一定的知识积累和大量的实践操作才能得来的。要是有对卤菜知识感兴趣或者说想通过卤菜创业的朋友，一定要好好学习相关专业的知识，理论实践相结合才能够水到渠成。
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