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哈尔滨哪里有厨师速成培训班

来源：

哈尔滨引航餐饮技术培训中心

发表于：2020-04-09 16:23:11 94次浏览

相关标签：厨师培训哈尔滨厨师培训

哈尔滨引航餐饮来教大家做家常红烧肉，色泽红亮，口味咸甜适中，食材普通，但同样可以烧得香味四溢，

材料：

1斤2两五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，葱、姜、料酒适量，大料1个，桂皮1小块

做法

1、肉洗净，放水汆一下，切成比红烧肉稍大的块。

2、锅内放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入处理好的肉，继续炒，炒到肉上色。

3、放老抽、大料、桂皮、葱、姜、料酒，这时可以闻到道锅里的肉因为放了香料、料酒而发出的香味，再观察锅里肉的颜色，是否符合自己需要的颜色，适量添加老抽。

4、对颜色满意后，加大量热水直到盖住肉，开大火烧开，立刻调小火继续炖45分钟。

5、时间到，开中高火收汁，收汁过程中观察颜色与品尝甜度，把余下的白糖与香醋按需进行加减，直到直到汤汁红润、粘稠，味道满意，装盘。

小诀窍：

1、红烧肉上色后，加水，应加热水，不能加冷水。

2、加水要盖过肉，大火烧开后，立即调小火，这样肉不会柴，这是关键。

3、当小火炖了45分，肉已熟，就要中高火收汁，这样红烧肉既漂亮又有嚼劲。

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哈尔滨引航餐饮技术培训基地在教学过程中，老师对待每一个学员都是一样的，关心学员提出的各种问题并给予解答，保持微笑。学员就是我们的顾客，坚持顾客至上的原则。毕业学员我们将提供终身免费再学的政策，学员不会忘记所学知识，即使忘记了可再来我们公司免费学习。在实开店过程中有任何问题，都可以留言或来公司或其它方式咨询，我们也会认真解答，提供开店指导。