卤菜培训班学习熟食系列大理创飞
来源：
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2020-04-15 19:33:15卤菜技术培训 学习卤菜到哪里好 卤水的制作
卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。小吃培训学校主要学习卤水的制作，肉品的挑选等。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。小吃培训学校都会教到。
课程内容
卤水制作
，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
原料处理
主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色制作
主要系统学习如何使用调和油、清水、糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油制作
主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制原料
主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水
主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
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