用餐数日前
通常 formal dinner 前一个礼拜左右你会收到正式的 invitation，如果另付的卡片上面写着 RSVP（Respondez sil vous plait），那么你就需要尽快写好了将卡片寄回，即使不能出席，也要寄回卡片方便主人统计，安排座位。上图是典型的回复卡，勾选自己是否参加，有时候还勾选自己想要的主菜 / 是否为素食者 / 吃不吃奶制品等。重要的是，正确填写自己带来客人的数量以及名字，这样能够主人才能提前画座位表。Black tie or white tie 还是主人自己定了主题，这些 Dress code 通常会写在请柬上。仔细阅读后赴会才不会尴尬：）
入场&就坐
入场前经过迎宾处，大家可以在座位表上找到自己的名字，按照作为就坐。但如果没有座位表怎么办呢？可以随便坐吗？西餐通常的就坐方式遵循三个原则：1.一男一女间隔开2.伴侣拆散坐3.男主人右手边坐的是女 vip，女主人右手边坐的是男 vip图唐顿庄园，可以看出我提到的三点被严格遵守啦如果还是不能确定自己该坐哪儿，聪明的小伙伴们可以等到大家都坐定差不多的时候，再去找位子，这样就避免了不小心坐到 vip 位子上的尴尬。坐好开动前需要铺餐巾，餐巾通常放在盘子上。将餐巾打开，对折（可以对角折成三角形，也可以对折成长方形）折痕那一面朝向自己，摊铺在大腿上。Like this：下图是几种错误示范：1.餐巾围脖你又不是婴幼儿╰(●'◡'●)╮ 一些容易弄脏衣物的食材，餐厅会为你配备围脖的（如下图），除此之外不要把餐巾塞在领子里。2.餐巾垫盘子用盘子压住餐巾的一角，其余部分自然垂下（不好意思，实在没有找到图）这种餐巾摆放方式多出现于中餐酒席，是非常危险的，起身的时候容易带着餐巾，顺带把盘子也打翻了。
进餐
就坐，铺好餐巾后，就要开饭了。1.酒酒文化的精深这里没有办法用小篇幅赘述。就讲讲酒杯好了。西餐中，桌面通常会在靠近右手边放 3-4 个杯子，呈 45 度角摆放。右下角靠近你右手的是起泡酒杯，高而瘦的杯型方便大家观赏气泡上升的样子。稍稍远一些的第二个杯子，是喝白葡萄酒的，它不同于起泡酒杯，是我们常见的形状。再远一些的第三个杯子是红酒杯，它形状类似白葡萄酒杯（当然具体形状也不是的，取决于主人的爱好，这里说的是一般情况），但稍高大一些。离你右手远的杯子则是水杯，它也是高大的。在换酒，换菜时饮水漱口，可以帮助更好品尝酒菜滋味。2.面包面包有时候会放在左手的小盘子里，有时候会放在大框子里需要自己挑选。如果筐子离你太远，千万不要起身弯腰去够，请靠近面包的人帮你递过来就行了（同理还有盐和胡椒的瓶子）。吃面包用手掰，掰成没一口可以吃完的分量，再用面包盘上的黄油刀刮一点黄油往上抹就行了。3.前菜前菜有时是沙拉，大块的蔬菜一口包进去不美观，需要切切切。在西餐桌子上怎么切东西，我会在后面讲主菜和肉类的时候详细说。顺带一提，大家看到了桌上摆着那么多叉勺肯定觉得很烦，该怎么用呢？左查右刀，这我就不赘述了。摆在左右的，通常从外往内用就好了，摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的，最后使用。由于叉勺的内外顺序是主人按照上菜顺序已经调过的了，按照顺序一道菜使用一对，就不会出错了。有时候我们要谈话或者上厕所，需要将餐具稍稍放下，应该怎么放呢？如下图左，摆成一个八字，服务员就知道不要收掉。而吃完这盘菜需要服务员收碗时，则摆成下图右，刀叉柄朝 5 点方向。而法式和英式的礼仪在这里又有不同，法国更喜欢在餐间将餐具倒过来放（如上图），方便大家观赏银器背后的花纹。4.汤无论是西餐还是中餐，都要注意一个点，永远不要低头去够桌上的汤。要把勺子举到与不低头情况下的嘴同高，将汤送入。怎么舀汤呢？勺子由内向外是英式舀汤的方法，勺子由外向内是法式的。如下图，左为英式，右为法式：汤剩下一个底了怎么办呢？这一点英法的礼仪又不同了，英国是将碗的内侧抬起，碗朝着外面倾斜，汤聚在碗的外侧，再用勺子去盛。法式相反，将汤碗外侧抬起，汤汇聚在碗内侧，再用勺子去刮。但无论如何，端起不带把的汤碗对嘴喝是万万不可以的。特别提一下棘手的酥皮汤，如果你不想吃外面那一层酥皮，就直接用勺子把酥皮戳开一个洞，舀下面的汤就好啦。但如果你想吃酥皮的话，可以用小刀沿着碗沿刮下来，将酥皮放在盘子里，和面包一样，用手掰成一小块一小块吃就行了。5.主菜海鲜：叉子通常是四个齿的，而吃海鲜的叉子会是三个齿，且微微向上翘起。鱼肉易碎，如果连特制的叉子也无法将其盛起，就用勺子帮忙吧。如果鱼带骨，吃完一面不要翻，将骨头剔除，再吃剩下的。吃生蚝，龙虾，田螺等，都会有自己特别的工具，按照顺序使用就好。肉类：这里涉及到切。通常我们将叉子叉在肉上，刀靠近叉子轻轻切肉，这样可以防止食物移动。一般来说，从肉的左边开始，往右切，肉的大小适宜一口吃下。欧式和美式切东西的方式不尽相同。左边的美式礼仪，先将一整块肉全切成一小块一小块，左右手在盘子上方换餐具，放下刀子，右手拿叉，将一盘碎肉叉着吃。右边比较传统算是欧式，切一块吃一块，依旧左叉右刀。若牛肉有骨，需要沿着骨头切。如果吃鸡，有细小的骨头需要吐出来，千万不要直接吐到桌上。把餐巾打开，手拿着遮挡住嘴，叉子伸到嘴边，将骨头吐到叉子上。再将叉子上的骨头放入碟子靠自己的那一边。意大利面：将左右手的叉勺于桌面交换。用叉子叉一些面条，再抵着勺子内部旋转，把面条卷起来吃。6.甜点甜点用盘子上方的叉勺，叉子用来叉水果，勺用来吃布丁类的软食物。有时候遇到了水果块头太大无法一口吞下的情况，也可以用勺代替刀，帮助切一下再吃。7.cheese board用随着 cheese board 端来的刀切 cheese，将它放在一起端来的饼干上，直接用手拿着吃。餐后：如果用餐愉快，千万不要忘了感谢主人，礼貌的做法是寄一张感谢函呢。注意事项：除了上面之外，还有一些可能大家都知道的注意事项，我就简单说说:1.手的放置：交谈等菜时，手应当放在腿上，如下图：不可以将手肘放在餐桌上，托头就更加不好了，以下是错误示范：切食物时，手肘，手腕都不要碰到餐桌，呈悬空状态：错误示范，手腕放下了：2.坐姿，上面图里 lady mary 的就很棒。3.用餐结束后，餐巾脏渍朝内叠起，放到原本的餐盘内。4.女孩儿搽了唇膏唇彩的，容易把它印在玻璃杯上，这无法避免，但是请认准这个唇印，这一餐的时间就对着这一个地方喝吧，别弄得杯子一圈全是你的口红。5.手握刀叉时，不可以去端酒杯，更不可以用刀叉指向别人。6.用餐巾可以擦嘴，擦嘴时将餐巾的角卷在食指上，轻轻擦嘴角。如果是很严重的脏渍，就不要在餐桌上用餐巾擦了，去洗手间。7. mute8.不要包着食物说话。9.喝汤时不要吸啜，发出声音。10.男生在女孩子就坐时要帮忙拉开椅子。