大理哪里可以学习淮南患难牛肉汤
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2020-06-07 12:17:27淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
2011年6月，由中国工商总局商标局批准，淮南集体商标“淮南牛肉汤”成功注册。
美味佳淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；肉碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分；维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢 ，鲜香源牛肉汤，选取的是上等牛肉、牛骨，汤的美味！煮汤前，须将牛骨头放进清水中泡上一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就破坏了汤的灵性。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
说起淮南牛肉汤，那真的是风靡整片江淮大地。有句古话说的好：“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走。”可见淮南牛肉汤已被很多人熟知，并且各个年龄段的人都可以食用，汤料选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成，青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和千张皮丝，令人百吃不厌。学习时可以来两人一起培训，我们有专业的师傅手把手的传授，自己动手操作，跟着师傅在后面学习技术，理论加实际操作相结合，免费提供食宿，直到你们完全学会为止。
培训课程：
1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2、培训牛肉鲜汤的熬制、调味方法。
3、培训各种香料和牛肉制作的搭配比例。
4、培训牛肉、牛杂等卤制制作。
5、培训辅料粉面、干丝、油酥饼的制作。
6、培训各种口味、种类的牛肉汤组合搭配。
7、培训出品过程细节、销售方法。
培训承诺：
包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。
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